天然色素桑椹红的提制、毒理及应用  

EXTRACTION, TOXICOLOGY AND APPLICATION OF NATURAL MULBERRY RED PIGMENT

作　　者：胡隆基[1] 唐忠惠 叶其[1] 何明富[1] 毛朝明[2] 吴乐[2] 林玲[2] 

机构地区：[1]中国科学院成都生物研究所 [2]四川省卫生防疫站

出　　处：《天然产物研究与开发》1989年第2期60-65,共6页Natural Product Research and Development

摘　　要：以多年生木本埴物桑(Morua alba L.)的成熟果穗——桑椹为原料可提取获得一种天然色素桑椹红。因其对光、热的稳定性良好,实际无毒,适用于糖果、清凉饮料、配制酒、果冻、果味冰糕等食品的着色,所以是一种极有前途的食品添加剂新品种。The natural mulberry red pigment has been extrated from the ripe of mulberry (Morus alba L.). Because of its no-poisonness and good stability of light and heat, this pigment can be used as a additive in candy, beverage, fruit-wine, jelly, ice-cream etc.

关 键 词：桑椹 桑椹红 提取 色素 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]