生鲜蘑菇MA保鲜理论研究  

作　　者：宋智[1] 孟凤英[1] 

机构地区：[1]河北农业技术师范学院

出　　处：《天津农业科学》1994年第3期37-38,共2页Tianjin Agricultural Sciences

摘　　要：MA是英文Modified Atmosphere的缩写。所谓MA保鲜技术亦称自发气调保鲜技术。双孢蘑菇用薄膜包装后,其贮藏环境的气体成分由蘑菇的自身呼吸作用和薄膜的透气作用共同决定。经过一段时间后,蘑菇的呼吸作用与薄膜透气率形成动态平衡。容器内的气体成分与薄膜的性质有关,通过选择不同透气率的薄膜。

关 键 词：蘑菇 气调保鲜 贮藏 食用菌 

分 类 号：S646.110.9[农业科学—蔬菜学]