宋智

作品数：9被引量：50H指数：3
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发文主题：鲤鱼保鲜技术保鲜淡水鱼感官评定更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《天津农业科学》《食品科学》《中国食品添加剂》《食品工业》更多>>
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肉类食品扶正固本药膳香辛料──八珍滋补肉食香料的研究被引量：1
《中国食品添加剂》1996年第3期9-13,共5页许高升 张继东 王洪发 李祥龙 宋智 林学岷 
肉类食品扶正固本药膳香辛料──八珍滋补肉食香料是根据我国传统的中医食疗原则，针对目前我国人民生活习惯、消费水平、食物结构和身体状况，选择具有滋补作用的中草药和常用的香辛料，经烘干、粉碎、混合，精制而成。动物试验结果表...
关键词：肉类食品 八珍滋补肉食香料 扶正固本作用 研究 药膳 香辛料 
杏仁系列保健食品的加工技术
《食品工业》1995年第5期52-53,共2页宋智 孟凤英 
关键词：杏仁 保健食品 工艺 杏仁酱 杏仁霜 
鲤鱼保鲜技术的研究被引量：35
《食品科学》1995年第6期45-48,共4页宋智 孟凤英 
将鲤鱼采用不同浓度柠檬酸和山梨酸钾的冰中冰藏，并设置普通冰为对照，撒冰装箱后置１～２℃中贮藏，每隔３天测定一次以评价其鲜度。鲜度用感官评定（包括生鱼外观和熟鱼品味评定）、细菌总数、ＴＶＢ－Ｎ、Ｋ值等４项指标综合评定。...
关键词：淡水鱼 鲤鱼 鲜度 感官评定 保鲜 
关于延长鲤鱼保鲜期的初步研究被引量：6
《河北农业技术师范学院学报》1994年第4期50-54,共5页宋智 李建华 张爱忠 何丽君 蒲淑昀 
通过对鲤鱼在不同浓度柠檬酸溶液和柠檬酸与苯甲酸钠混合溶液中处理后与对照组在环境温度为８℃左右条件下进行贮藏。在不同时间对其微生物、生化和感官质量进行评定。试验结果表明：柠檬酸对鲤鱼具有保鲜作用，保鲜效果在浓度为２．５...
关键词：鲤鱼 柠檬酸 保鲜期 
红枣带肉果汁的稳定性研究被引量：2
《河北农业技术师范学院学报》1994年第3期48-51,75,共5页高海生 李春华 宋智 杜连启 
本文对红枣带肉果汁的稳定性进行了研究。结果证明，配料中枣泥：辅料泥以７：３的比例较适宜。在稳定性的使用中，０．ｌ％的ＬＭ果胶配以０．２％的ＣａＣｌ２，或０．２％的ＬＭ果胶配以０．１％的ＣａＣｌ２，或使用０．２％的ＣＭ...
关键词：红枣 带肉果汁 果汁 稳定性 
浮动式液位控制装置的设计
《河北农业技术师范学院学报》1994年第2期51-55,共5页宋智 孟凤英 郑界如 
在汽水二次灌装机上，为使贮液箱中的液面保持一定位置，设置一个浮子，利用液面的波动带动浮子升降，使滑阀口打开或关闭，来控制液面的高度。为节省劳动力，提高生产效率，在贮液箱上方设置一个料箱，料箱与贮液箱之间安装一个球阀、...
关键词：液位控制 浮子 滑阀 球阀 设计 
生鲜蘑菇MA保鲜理论研究
《天津农业科学》1994年第3期37-38,共2页宋智 孟凤英 
MA是英文Modified Atmosphere的缩写。所谓MA保鲜技术亦称自发气调保鲜技术。双孢蘑菇用薄膜包装后,其贮藏环境的气体成分由蘑菇的自身呼吸作用和薄膜的透气作用共同决定。经过一段时间后,蘑菇的呼吸作用与薄膜透气率形成动态平衡。容...
关键词：蘑菇 气调保鲜 贮藏 食用菌 
草莓果肉饮料的工艺技术研究被引量：7
《食品工业》1994年第3期8-9,共2页孟凤英 高海生 宋智 
本文主要论述草莓果肉饮料的加工工艺，并对产品的悬浮稳定性进行试验分析。结果表明：草莓果浆经胶体磨微粒化处理并加入0．05％琼脂和0．1％CMC复合稳定剂，对草莓果肉饮料的稳定效果最佳，产品不分层无沉降现象；采用先脱气后均质的...
关键词：草莓 果肉饮料 工艺 
双孢蘑菇保鲜技术的研究被引量：2
《河北农业技术师范学院学报》1992年第3期57-63,共7页朱金华 宋智 
本文研究了在不同条件下贮藏双孢蘑菇dd、7d、10d、12d后,其色泽、氨基酸含量的变化,分析了这种变化对蘑菇鲜度、风味、褐变程度的影响关系,最后本文提出了适宜的贮藏条件——低温自发气调贮藏即MA贮藏(10℃、高密度聚乙烯薄膜包装),结...
关键词：二孢蘑菇 氨基酸 保鲜 
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