白姑鱼的加工利用探讨  

作　　者：陆廷龙 姜大方 

出　　处：《海洋渔业》1988年第6期270-272,共3页Marine Fisheries

摘　　要：自姑鱼(Argyrosomus argentatus)亦名白姑子，是石首鱼科的一种暖水性中、下层鱼类。这种鱼烹调后口味远逊于同科的黄鱼，经济价值相差很大，被列为杂鱼、低值鱼一类。对于加工利用，尤其是精加工熟食品方面的研制，从未受到重视。现在传统的经济鱼类日趋减少，黄鱼几乎绝迹，而杂鱼，小杂鱼等低值鱼产量相应增长，对其深度加工，

关 键 词：小杂鱼 经济鱼类 鱼产量 种鱼 加工利用 经济价值 口味 低值鱼 烹调 深度加工 

分 类 号：S964[农业科学—水产养殖] TS254[农业科学—水产科学]