谷朊粉的开发与利用  

Development and Utilization of Wheat Gluten

作　　者：唐振兴[1] 石陆娥[2] 易喻[2] 

机构地区：[1]浙江工业大学化材学院 [2]浙江工业大学药学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2005年第3期60-62,共3页

摘　　要：介绍了谷朊粉的生产方法、化学改性及其在粮食工业、食品工业中的应用情况。预见随着谷朊粉加工工艺的改进和改性工作的开展 。

关 键 词：谷朊粉 生产 化学改性 应用 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]