三氯氧磷交联木薯淀粉的研究  

Study on tapioca starch cross-linked with phosphorus oxychloride

作　　者：田龙[1] 刘亚伟[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052

出　　处：《粮食与食品工业》2005年第2期12-14,共3页Cereal & Food Industry

摘　　要：对用POCl3交联木薯淀粉的性质进行了研究。试验结果表明 ,反应条件对产物交联度有不同程度的影响 ,其中 pH值和温度的影响最大。木薯原淀粉在碱性条件下 ,用POCl3处理 ,主要产品为淀粉磷酸二酯。The properties of tapioca starch cross-linked with phosphorus oxychloride are studied. It is proved that the course of cross-linking are effected by reaction conditions, especially by pH and temperature. The main production is phosphate diester when tapioca starch is dealed with POCl_3 in alkaline condition.

关 键 词：交联木薯淀粉 原淀粉 三氯氧磷 交联度 PH值 性质 反应条件 磷酸 碱性条件 研究 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS231[轻工技术与工程—食品科学与工程]