白花蛇舌草保健饮料工艺研究  

Study on the Processing Technology of Oldenlandia diffusa Willd Drink

作　　者：冯彤[1] 李崇高[2] 于新[1] 

机构地区：[1]仲恺农业技术学院食品科学系,广东广州510225 [2]广东广州市乡镇企业管理干部学院,广东广州510415

出　　处：《现代食品科技》2005年第1期74-77,共4页Modern Food Science and Technology

基　　金：广东省自然科学基金资助项目(04009660);广东省"百项工程"重点资助项目(99B05903X)

摘　　要：本文对白花蛇舌草饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论,提出了较为适合的白花蛇舌草饮料加工工艺。The technological process, key points, and quality control indexes of Oldenlandia diffusa Willd drink were studied in this paper. The ways to lessen the bitter and acerbity taste in the drink, and the techniques to avoid sediment during storage were discussed. A suitable way to process the drink was provided.

关 键 词：白花蛇舌草 饮料 加工工艺 分层 苦涩味 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]