大杯蕈的营养价值研究初报  

作　　者：彭智华[1] 陈忠明 吴鸣翔 吴克甸 

机构地区：[1]浙江农业大学园艺系 [2]庆元县林特站食用菌所

出　　处：《浙江食用菌》1994年第3期6-7,共2页

摘　　要：大杯蕈[clitocybe maxima(Gartn et Mey.ex Fr.)Quel],又名大杯伞,大漏斗菌,浙南山区的当地居民称之为斗菇。该菌在真菌分类学上属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、杯伞属。其子实体大型,菌伞直径可达10～15厘米以上,幼嫩时中部下凹,成熟时呈漏斗状,表面光滑,呈浅灰黄色至土黄色。菌肉较薄,白色。菌枘中生,长达10厘米以上,枘粗1.5～2.5厘米。菌褶延生,孢子印白色,担孢子表面光滑,呈近球形至长椭圆型,大小一般在4～6微米左右。该菌的自然分布较广,在东北、华北及长江流域等地均有分布。该菌较耐高温,多发生在夏秋季节的林地或腐枝层上,常群生或近丛生。在庆元山区的居民已有野生采集的习惯、该菌子实体味道鲜美,尤其是香味独特,比香菇的香味要浓得多和香得多。1989年从庆元山区分离得到该菌的菌种,已能进行瓶栽。本文对其子实体的主要营养成份进行了一些初步的分析。

关 键 词：大杯蕈 营养 研究 

分 类 号：S646.120.1[农业科学—蔬菜学]