调味品和盐腌制品中铅的测定方法探讨  

作　　者：孙晋良[1] 

机构地区：[1]山东省枣庄市疾病预防控制中心,山东枣庄277101

出　　处：《预防医学论坛》2005年第2期199-201,共3页Preventive Medicine Tribune

摘　　要：[目的]探索一种安全、简便、可靠的消化方法,消除干扰,准确测定调味品、盐腌制品中铅的含量.[方法]调味品、盐腌制品经灰化后,用浓硫酸溶解灰分,再用浓硝酸消除过量的硫酸,以硝酸溶液溶解残留物并定容.用硫酸钠-硝酸溶液稀释标准系列,导人原子吸收池中测定铅含量.[结果]铅含量为8.70、2.40、1.40μg的3种样品,测得相对标准差分别为1.72%、5.00%、7.14%,回收率为90.0%～109.0%.该法测定的铅结果与(萃取)火焰原子吸收光谱法测得结果差异无统计学意义(p＞0.05).直接用硝酸溶液溶解灰化物、以火焰原子吸收光谱法测定的铅结果明显高于前二者.[结论]该法测定调味品、盐腌制品中铅的含量,精密度、准确度高,方法线性关系好,完全符合卫生检验要求.

关 键 词：调味品 铅元素 含量测定 消化方法 研究 盐腌制品 卫生检验 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]