生鲜加工配送中心关键控制点质量监控体系的研究  

On Quality Supervision System of Critical Control Point in Process Center

作　　者：王海燕[1] 

机构地区：[1]东南大学经济管理学院,江苏南京210096

出　　处：《物流技术》2005年第4期26-28,共3页Logistics Technology

基　　金：国家科技攻关项目(2001BA804A041);江苏省科技攻关项目(BE2004311;BE2004313)

摘　　要：分析了生鲜加工配送中心实施关键控制点质量监控的前提和生鲜加工配送中心的作业流程,利用HACCP原理找出了生鲜加工配送中心的关键控制点,提出了关键控制点的控制措施。The prerequisites of quality supervision of critical control point and operation processes in process center are analyzed Using the principles of HACCP the critical control points in the center are found. The measures to control the critical control points are proposed.

关 键 词：HACCP 生鲜加工配送中心 质量监控体系 

分 类 号：TS264.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]