油菜饼粕脱毒及其在调味品工业中应用研究报告（二）──低钠保健酱油的研制  

作　　者：李祥[1] 张光华[1] 沈良骥[1] 

机构地区：[1]西北轻工业学院应化所

出　　处：《中国调味品》1994年第11期12-14,共3页China Condiment

摘　　要：低钠保健酱油是利用预处理的油菜饼粕经脱毒、酸解、中和、灭菌后而制成的一种调味品，由于比较经济，具有较大的开发价值。

关 键 词：酱油 油菜饼粕 脱毒 低钠保健酱油 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]