裸燕麦麸皮的营养组成分析及β-葡聚糖的提取  

Compositional Analysis of naked Oat Bran and Nutrient β-Glucan Extraction

作　　者：董吉林[1] 申瑞玲[2] 

机构地区：[1]山西农业大学食品学院,山西太谷030801 [2]山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801

出　　处：《山西农业大学学报（自然科学版）》2005年第1期70-73,共4页Journal of Shanxi Agricultural University(Natural Science Edition)

基　　金：山西省自然科学基金资助项目 (20031071)

摘　　要：研究了我国裸燕麦麸皮的营养特点并进行燕麦麸β葡聚糖的提取, 为燕麦麸的开发利用提供依据。测定了两种燕麦麸的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、膳食纤维、β- 葡聚糖等主要营养组分, 用碱法提取了燕麦麸总β- 葡聚糖, 用热水提取了燕麦麸水溶性β- 葡聚糖。裸燕麦麸皮具有丰富的营养, 具有开发应用前景。In order to develop and utilize naked oat bran in our country, we selected two kinds of naked oat bran, analyzed their nutrient-crude fat,protein, amino acid, dietary fiber andβ-Glucan et al. We also extracted their total β-Glucan by NaOH and soluble β-Glucan by hot water and discussed application as well as prospect of naked oat.

关 键 词：燕麦麸皮 营养组分 Β-葡聚糖 

分 类 号：TS211.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]