稳定化米糠保健功效及经济性  

作　　者：顾华孝[1] 

机构地区：[1]南京财经大学食品科学与工程学院

出　　处：《粮食与饲料工业》2005年第5期25-27,共3页Cereal & Feed Industry

摘　　要：米糠资源具有很大潜力,可应用于补充多种营养素。稳定化米糠是一种具有保健功效的原料,因为,它含有大量有益保健的抗氧化成分,包括生育酚、生育三烯酚和谷维素。现代化碾米生产工艺中不同碾白工序可产出具有不同性质的米糠。头道碾白产出的外果皮米糠的谷维素含量明显较高,二道碾白产出米糠的生育酚和生育三烯酚含量最高。

关 键 词：稳定化米糠 保健 经济潜力 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]