稳定化米糠

作品数：13被引量：20H指数：3
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相关作者：顾华孝严梅荣黄祖申张名位魏振承更多>>
相关机构：南京财经大学河南工业大学广东省农业科学院东北农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《农业科技译丛（杭州）》《粮食与饲料工业》《食品与机械》更多>>
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干热稳定化米糠对大米曲奇饼干品质特性的影响被引量：4
《河南工业大学学报（自然科学版）》2020年第2期8-12,18,共6页郑洋洋 任传顺 付敏 杨太豪 陈子豪 卞科 
河南工业大学高层次人才科研启动基金项目“超期储备稻谷的高附加值转化利用研究”(2017BS037);河南工业大学“科教融合”项目“新型无麸质有色米曲奇饼干的开发及应用”。
探究干热稳定化米糠对大米曲奇饼干品质的影响,寻找米糠干热稳定化处理的最佳条件和在大米曲奇饼干中的最佳添加量,并将稳定化米糠运用在大米曲奇饼干的制作中,以达到充分利用大米资源的目的。采用干热法对米糠进行稳定化处理,并将稳定...
关键词：米糠稳定化 干热处理 过氧化物酶 残余酶活力 大米曲奇饼干 
稳定化米糠对营养重组米回生动力学的影响被引量：3
《食品与机械》2015年第4期31-34,共4页王鹏 杨柳 肖志刚 解铁民 李哲 解冰 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(编号:12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(编号:2012RFXXN107)
利用差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射对营养重组米的回生特性和晶体结构特征进行研究,并分析稳定化米糠对营养重组米回生特性及Avrami方程的影响。结果表明:稳定化米糠对营养重组米的回生具有明显抑制作用,添加稳定化米糠的挤压重组米...
关键词：稳定化米糠 营养重组米 回生特性 Avrami方程 晶体结构 
纤维素酶法制备米糠蛋白的工艺优化研究被引量：3
《广东农业科学》2013年第6期96-99,共4页张业辉 乔展 罗宝剑 张名位 魏振承 
国家公益性行业(农业)科研专项(201303071);国家"863"计划项目(2013AA102208-6);农业部"948"项目(2011-G8-5);广州市科技攻关重点项目(11BppZXbb1110023);广东省星火计划项目(2012A020602097);广东省农业科学院院长基金(201105)
采用纤维素酶酶解短时微波稳定化的米糠,以蛋白提取率为指标,通过单因素试验分别研究酶解时间、酶解温度、pH值、加酶量和碱提时间对米糠蛋白提取率影响。在单因素试验结果的基础上,采用Box-Behnke响应面方法优化纤维素酶法制备米糠蛋...
关键词：纤维素酶 稳定化米糠 米糠蛋白 提取率 
亚硫酸钠微波复合法稳定化米糠效果的研究被引量：3
《粮食与饲料工业》2007年第11期16-18,共3页马涛 毛闯 赵琨 冯小龙 冷聚强 
在对米糠中的过氧化物酶处理上,亚硫酸钠微波复合法比微波法稳定米糠效果明显,营养损失相差不大,储藏性能优于微波法。在添加米糠原料1%的亚硫酸钠,微波处理条件为功率900W、时间60s、含水量22%时,稳定化效果较佳。
关键词：米糠 过氧化物酶 亚硫酸钠 微波 复合 
稳定化米糠保健功效及经济性被引量：3
《粮食与饲料工业》2005年第5期25-27,共3页顾华孝 
米糠资源具有很大潜力,可应用于补充多种营养素。稳定化米糠是一种具有保健功效的原料,因为,它含有大量有益保健的抗氧化成分,包括生育酚、生育三烯酚和谷维素。现代化碾米生产工艺中不同碾白工序可产出具有不同性质的米糠。头道碾白产...
关键词：稳定化米糠 保健 经济潜力 
稳定化米糠在面包中的添加试验研究
《吉林粮食高等专科学校学报》2004年第3期1-3,共3页郭立泉 王文鹤 李静 
通过一组正交试验对在面包内添加挤压脱酶稳定化米糠进行工艺试验,得出添加挤压脱酶稳定化米糠面包的最佳配方。
关键词：面包 米糠 最佳配方 稳定化 添加 工艺试验 挤压 
稳定化米糠在面包中的应用研究
《粮食与饲料工业》2003年第10期42-44,共3页严梅荣 顾华孝 杨晓蓉 施仰周 马云 
研究添加稳定化米糠对面团粉质特性和面包品质的影响。添加 5 %米糠的面包品质与纯面粉面包非常接近。添加10 %～ 15 %米糠会影响面包体积、包心色泽和口感。制作面包时将米糠用油脂覆盖可消除米糠气味和苦味。
关键词：稳定化米糠 面团粉质特性 面包品质 风味 口感 
焙烤制品中稳定化米糠的功能性和应用被引量：1
《食品科技》1997年第6期13-14,共2页赵希荣 
焙烤制品中稳定化米糠的功能性和应用赵希荣米糠是大米的褐色外层，其包括大米胚芽。碾磨糙米时，米糠被除去，得到了众所周知的白米粒。据报道，米糠中天然维生素和矿物质含量很高，尤其是复合维生素Ｂ类和维生素Ｅ。碾磨过程中，脂酶...
关键词：谷类制食品 焙烤制品 稳定化 米糠 
稳定化米糠的功能性质及在焙烤制品中的应用
《农业科技译丛（杭州）》1993年第4期8-9,共2页陈健初 高锡永 
关键词：米糠 功能 焙烤制品 
稳定化米糠的功能特性及应用被引量：3
《粮油食品科技》1992年第4X期12-13,7,共3页杜连起 
关键词：稳定化 米糠 功能 食品添加剂 
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