运用回归分析方法控制酸奶的最终酸度  

To ControI the End-point of Acidity of Acidophilous Milk by the Method of Regression Analysis

作　　者：常建国 方式台 周志[2] 

机构地区：[1]合肥市保健食品厂 [2]无锡轻工业学院培训部

出　　处：《无锡轻工业学院学报》1989年第1期8-12,共5页

摘　　要：酸奶的酸度是影响口感的重要质量指标,运用数理统计学上的回归分析方法控制杆菌使用的百分比,从而使得产品的酸度稳定在满意的水平上。The ending acidity of acidophilous milk is an important quality index to affect mouth-feeling. We Control the percentages of lactobacillus applied by the method Of regression analysis in mathematical statistics. Then the acidity of the product is kept at a stable contented level.

关 键 词：酸奶 酸度 控制 回归分析 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]