鸡腿菇嘉应子的研制  

作　　者：廖显辉[1] 

机构地区：[1]广西生态工程职业技术学院,柳州545004

出　　处：《食用菌》2005年第3期49-49,共1页Edible Fungi

摘　　要：以鸡腿菇、白砂糖、甘草、山柰、公丁香、茴香等为基本原料,采用糖煮、浸渍的办法生产鸡腿菇嘉应子并提出生产工艺流程和操作方法,该产品质地柔嫩、气味芬香、酸甜爽口,具有较高的营养价值和保健功能,且符合卫生标准。本文所介绍的鸡腿菇嘉应子产品,融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代食品制作工艺,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景。

关 键 词：鸡腿菇 研制 生产工艺流程 操作方法 保健功能 营养价值 卫生标准 制作工艺 现代食品 制作方法 果脯蜜饯 市场潜力 白砂糖 产品 甘草 丁香 茴香 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]