九种特种保健果脯加工  

作　　者：李亿坤 

出　　处：《中国食品信息》1994年第9期9-11,共3页

摘　　要：一、地黄脯 1.选料去皮。选择块根粗壮的地黄,用水冲净,沥干,去皮。 2.切片盐渍。将去皮后的地黄切成长约5毫米的椭圆形薄片,然后用2％的食盐水腌渍16—20小时捞出,用清水冲去盐水。 3.热烫。锅中放入清水,加0.2％明矾。

关 键 词：果脯 保健果脯 品种 工艺 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]