几种模拟海味食品的加工技术  

作　　者：姜作真 

机构地区：[1]山东省烟台市水产研究所

出　　处：《中国水产》1994年第3期39-39,共1页China Fisheries

摘　　要：一、人造海蜇皮 人造海蜇皮以褐藻胶为主要原料,添加大豆蛋白和其它调味品制成的一种模拟食品,可用于凉拌、炒制等,它具有天然海蜇的脆嫩和风味。

关 键 词：人造海蜇皮 人造蟹肉 工艺 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]