微波冷冻干燥技术的发展和有待解决的问题  

Development of Microwave Freeze-drying and the Problem to be Solved

作　　者：孙恒[1] 张洁[1] 朱鸿梅[1] 肖尤明[1] 徐烈[1] 

机构地区：[1]上海交通大学制冷与低温工程研究所,上海200030

出　　处：《食品科学》2005年第5期256-260,共5页Food Science

摘　　要：本文介绍了国内外微波冻干研究的进展情况,并对其中微波与传热传质耦合、工艺优化与控制、技术经济性以及温度测量等存在的问题进行了讨论。Developmento fm icrowavef reeze-dryingi si ntroduced.T het hermo-electromagneticc oupling, technicso ptimization and control, technical economy and temperature measurement are discussed.

关 键 词：微波 冷冻干燥 工艺 经济性 温度测量 

分 类 号：TS203.7[轻工技术与工程—食品科学]