人群植酸摄入量及其影响因素  

作　　者：金瑛[1] 马冠生[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《国外医学（卫生学分册）》2005年第3期145-148,共4页Foreign Medical Sciences(Section of Hygiene)

摘　　要：植酸广泛存在于植物性食物中,膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响。植酸摄入量与主食摄入量关系密切,人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品。不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同。

关 键 词：植酸 摄入量 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]