金瑛

作品数：9被引量：86H指数：5
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供职机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
发文主题：植酸营养素摄入影响因素MARDDS更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国骨质疏松杂志》《营养学报》《中国校医》更多>>
所获基金：中国营养学会营养科研基金国家自然科学基金更多>>
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膳食多样化评价方法及应用被引量：4
《国外医学（卫生学分册）》2009年第4期246-251,共6页金瑛 马冠生 
膳食多样化是评估膳食营养质量的一种工具。对于膳食多样化的评价指标及方法各国已开展了许多研究,不同的研究由于目的不同,所采用的评价指标、分类方案和评价方法也各不相同;不同评价方法也有各自的特点和适用性。科学选择适宜、有效...
关键词：膳食多样化 指标 评价 应用 
北京市郊区青春期少年植酸摄入量及其与钙铁锌的摩尔比值研究被引量：1
《中国校医》2009年第4期367-369,共3页徐海泉 张倩 胡小琪 尹婧 金瑛 刘爱玲 马爱国 马冠生 
中国营养学会营养科研基金资助项目(无编号)
目的通过调查农村青春期少年植酸的摄入量及其与钙、铁、锌的摩尔比值,评价其植酸摄入水平,为改善青少年对矿物质的吸收利用提供依据。方法随机选取北京市怀柔区某学校11～16岁中学生304人(男154人、女150人),采用连续3d24h回顾法进行...
关键词：植酸 钙 铁 锌 植酸/幸丐摩尔比值 矿物质生物利用率 青少年 
我国成人膳食多样化与营养素摄入充足状态的关系被引量：30
《营养学报》2009年第1期21-25,29,共6页金瑛 李艳平 胡小琪 崔朝辉 何宇纳 马冠生 
目的以膳食多样化评分(DDS)为评价指标,了解我国18～59岁城乡居民膳食多样化现状,及其与营养素摄入状态的关系。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查中3 d的24 h膳食回顾调查数据,计算膳食多样化总评分(DDS)以及不同食物种类组内D...
关键词：膳食多样化 营养素 充足比 
影响青少年钙代谢因素的研究被引量：1
《中国骨质疏松杂志》2007年第10期716-719,711,共5页尹婧 张倩 刘爱玲 潘慧 崔朝辉 金瑛 胡小琪 马冠生 
国家自然科学基金资助项目(30471453)
目的通过代谢平衡实验探讨青少年的钙代谢特点及其影响因素,为制定钙膳食参考摄入量提供参考。方法从320名参加1年补钙实验的4组12～17岁的少年中,每组随机抽取男、女生各10人,共80人。用代谢平衡实验收集研究对象试验期内摄入的食物、...
关键词：钙 代谢 吸收率 青春期 参考摄入量 
食物中植酸的分布、含量及其影响因素被引量：20
《国外医学（卫生学分册）》2005年第3期133-136,共4页金瑛 马冠生 
植酸广泛存在于植物性食物中,存在于谷类等种子的不同部位,是种子中磷的主要贮存形式,为种子成熟发育所必需。谷类、豆类植酸含量较高,蔬菜水果中植酸含量较低;不同食物种类。
关键词：植酸 含量 分布 
植酸的测定方法被引量：12
《国外医学（卫生学分册）》2005年第3期137-140,共4页金瑛 黄静 梁建芬 马冠生 
植酸(IP6)及其降解产物(IP～IP5)的定性分析与定量检测方法有许多,包括沉淀法、离子交换法、高效液相色谱法等,本文对不同方法的优。
关键词：植酸 测定 方法 
植酸与矿物质的生物利用率被引量：14
《国外医学（卫生学分册）》2005年第3期141-144,共4页金瑛 马冠生 
植酸广泛存在于植物性食物中,易与Fe2 + 、Fe3 + 、Zn2 + 、Ca2 + 等结合,形成不易溶解的络合物,从而影响这些元素的吸收和生物利用率。本文综述了食物中影响矿物质生物利用率的多种因素,以及植酸与矿物质的相互作用。
关键词：植酸 矿物质 生物利用率 
人群植酸摄入量及其影响因素
《国外医学（卫生学分册）》2005年第3期145-148,共4页金瑛 马冠生 
植酸广泛存在于植物性食物中,膳食中大量植酸摄入可能对人体矿物质的吸收及利用产生不良影响。植酸摄入量与主食摄入量关系密切,人群膳食植酸摄入主要来源于谷类及豆类食品。不同国家、地区的人群因膳食结构不同而植酸摄入量不同。
关键词：植酸 摄入量 
植酸与疾病的关系被引量：10
《国外医学（卫生学分册）》2005年第3期148-151,共4页金瑛 马冠生 
植酸广泛存在于植物性食物中,具有抗癌、抗氧化能力,还具有抗脂肪肝、降血脂、防肾结石等多种生理活性,与人类健康的关系密切,可广泛应用于医药领域。本文着重综述植酸与癌症等疾病的关系,及其在医药领域的研究现状。
关键词：植酸 抗癌 抗氧化 
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