辣椒红色素提取与检测方法的研究进展  

RESEARCH PROGRESS ON CAPSICUM RED PIGMENT

作　　者：江英[1] 武占省[1] 田丽萍[2] 

机构地区：[1]石河子大学食品工程学院 [2]石河子大学生物工程学院,832003

出　　处：《食品研究与开发》2005年第3期27-29,31,共4页Food Research and Development

基　　金：国家科技攻关专项"食品安全关键技术"的子课题"天然色素的检验技术"(2001BA804A21)

摘　　要：辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素。广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了国内外辣椒红色素研究的理化特性、提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。Capsicum red pigment is regarded as a kind of very useful nature pigment. It has widely used in food additives, medicine, health protection products and cosmetics. In this paper, the main methods of extraction, separation, analysis and application prosperity were presented.

关 键 词：辣椒红色素 稳定性 分离纯化 类胡萝卜素 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]