原白兰地陈酿质量的紫外光谱研究  

Study on the Quality of Ageing Brandy by Ultraviolet Spectrometer

作　　者：郝宪孝[1] 崔宝欣[1] 王本军[1] 王霞 

机构地区：[1]烟台师范学院物电学院,烟台264025 [2]烟台张裕集团公司,烟台264001

出　　处：《酿酒》2005年第3期92-94,共3页Liquor Making

摘　　要：采用紫外分光光度法研究了原白兰地自然陈酿过程中的质量特性。发现了陈酿原白兰地紫外光谱的“红移”现象,并对“红移”现象的应用作了初步分析。The application of ultraviolet spectrometry in characteristics analysis of quality of ageing brandy is reported firstly .The result shows that ultraviolet spectrum of ageing brandy is red-shift.

关 键 词：原白兰地 陈酿 红移 

分 类 号：TS262.38[轻工技术与工程—发酵工程] TN23[轻工技术与工程—食品科学与工程]