蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展  

Advance on post-harvest physiology and fresh-keeping technique of agaricus bisporus

作　　者：谢雯君[1,2] 王则金[1,2] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院 [2]福建省农副产品保鲜技术开发基地,福建福州350002

出　　处：《食品与机械》2005年第3期69-71,75,共4页Food and Machinery

基　　金：福建省产学研联合开发基金项目(闽产学研[2003]02号)

摘　　要：阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向。Physiological change of post-havest agricus bisporus was discusled,emphasis was given to the fresh-keeping technique advance.Development trend of that techniqne was proposed tentatively.

关 键 词：双孢蘑菇 采后生理 保鲜技术 呼吸作用 蒸腾作用 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]