香菜小档案  

作　　者：张艳秋 

出　　处：《饮食科学》2005年第7期28-28,共1页Diet Science

摘　　要：香菜是人们常食的蔬菜之一。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。现在，香菜已不单纯做“配角”，“鱼香肉丝”、“盐水香菜”里，香菜是名副其实的主料之一。

关 键 词：香菜 档案 鱼腥味 香味 提味 菜肴 肉丝 主料 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程] S63[农业科学—蔬菜学]