明胶凝胶熔点的研究  

An Investigation on Melting Point of Gelatin Gel

作　　者：缪进康[1] 

机构地区：[1]北京化工大学,北京100029

出　　处：《明胶科学与技术》2005年第2期72-79,共8页The Science and Technology of Gelatin

关 键 词：明胶凝胶 熔点 冷藏保存 逆转变 应用 零售商 食品 纺织 皮冻 食用 口感 

分 类 号：TQ427.6[化学工程]