九种特种保健果脯加工  

作　　者：李亿坤 

出　　处：《江苏科技信息》1995年第10期16-17,共2页Jiangsu Science and Technology Information

摘　　要：一、地黄脯 1.选料去皮。选择块根粗壮的地黄,用水冲净,沥干,去皮。 2.切片盐渍。将去皮后的地黄切成长约5毫米的椭圆形薄片,然后用2%的食盐水腌渍16-20小时捞出,用清水冲去盐水。 3.热烫。锅中放入清水,加0.2%明矾,煮沸后将原料块倒入锅中,热烫1-2分钟捞出。 4.糖煮、浸渍。冷却后,进行糖煮2-3次。

关 键 词：果脯 制备 保健果脯 地黄脯 麦冬脯 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]