甲壳质的利用前景  

作　　者：李泽浩 

出　　处：《适用技术之窗》1995年第6期10-11,共2页Science & Technology Plaza

摘　　要：甲壳质,原指从菌,藻等低等植物细胞壁及昆虫外壳中提取得到的一类多聚氯基糖——甲壳素(Chitin).近年来,国外特别是日、美等国对其结构、性质研究的广泛开展,通过加工工艺方法的改进,正在逐步形成可应用于工、农、医药和食品等多种具有特色的商品,使用范围也越来越广。人们把形成商品的前体物质——甲壳素和粗加工形成的脱乙酰甲壳素及其衍生物统称之甲壳质。1988年以来国内对甲壳素的研究和应用开发也开始成为热点,并正在推向高潮。虾,蟹食用后的废弃外壳含有丰富的甲壳质,干物质重量占30%以上。这为具有漫长海岸线,辽阔海洋水面和内陆河流、湖泊水面盛产虾、

关 键 词：甲壳质 甲壳素 利用 虾 蟹 水产副产品 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TQ28[轻工技术与工程—食品科学与工程]