环糊精模拟酶的研究进展  

Research development on cyclodextrins Imitating enzyme

作　　者：陆冬梅[1] 罗志刚[1] 杨连生[1] 高群玉[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640

出　　处：《粮油食品科技》2005年第4期27-28,共2页Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

摘　　要：由于环糊精分子空腔能与客体分子形成包络物,对客体分子具有一定的选择识别能力,使它具有模拟酶的功能。对环糊精单体、修饰环糊精和环糊精聚合物模拟酶的情况进行了综述。Cyclodextrin molecule cavity can make inclusion complex with guest molecule and select and recognize guest molecule definitely, so cyclodextrin can imitat enzyme. The paper illustracted the research development on cyclodextrin, modified cyclodextrin and cyclodextrin polymer.

关 键 词：环糊精 修饰环糊精 环糊精聚合物 模拟酶 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]