无花果残渣中氨基酸和微量元素的测定  

作　　者：王振斌[1] 马海乐[1] 吴守一[1] 

机构地区：[1]江苏大学生物与环境科学学院,江苏镇江265200

出　　处：《食品研究与开发》2005年第4期132-133,共2页Food Research and Development

基　　金：江苏省农业攻关项目(BE2002336)

摘　　要：无花果是桑科榕属植物无花果的干燥花托,滋味甜美,是一种药食两用的水果,长期以来深受广大消费者的喜爱.无花果残渣是无花果榨汁以后的下脚料,其中含有很多有用的成分.笔者对无花果残渣中的氨基酸和微量元素的测定,为无花果残渣的综合利用提供途径,不但有利于农业资源的充分利用,提高农业效益,而且有利于环境保护.

关 键 词：无花果 氨基酸 微量元素 矿物质含量 

分 类 号：TS207[轻工技术与工程—食品科学]