低温贮藏中果蔬的冷害问题  

作　　者：洪启征[1] 

机构地区：[1]福建农学院食品科学系,福州350002

出　　处：《冷藏技术》1995年第2期22-23,共2页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：利用低温冷藏易腐的新鲜果蔬是国内外一种较适用且可长期保存的一种贮藏方法,但使用低温必需适当,否则会造成低温伤害,即冻害与冷害。它是贮藏中重要问题之一,冷害较冻害更为重要。

关 键 词：低温贮藏 果蔬 冷害 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]