市售鲜鸡蛋细菌污染情况的调查研究  

作　　者：张彦明[1] 贾靖国[1] 阎祖书[1] 孙冰爱 

机构地区：[1]西北农业大学,杨陵712100

出　　处：《肉品卫生》1995年第9期9-11,共3页

摘　　要：笔者为了解市售鲜鸡蛋的细菌污染情况，对西安、杨陵、西北农业大学畜牧站的市售鲜蛋进行了抽样调查。共抽检样品鸡蛋１００枚，检测结果表明，蛋壳表面菌落总数在１０＾６个／枚以下者占７１．０％。１０＾６×１０＾７个／枚者占２９．０％；大肠菌群数小于１０＾４个／者占７７．０％，１０＾４￣２．４×１０＾５个／枚者占２３．０％；沙门氏菌阳性者占４．０％。

关 键 词：鸡蛋 细菌污染 市场调查 

分 类 号：R155.56[医药卫生—营养与食品卫生学]