蚕蛹罐头的加工方法  

作　　者：陆兴云 

机构地区：[1]四川省合川市罐头食品总厂研究所

出　　处：《四川食品工业科技》1995年第1期36-37,共2页

摘　　要：一、概述 蚕,又名家蚕,桑蚕,吃桑叶长大,一般经过四眠吐丝做茧,其丝或织绸缎。蚕在茧里就变成蛹。蚕蛹营养极为丰富,含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、甘油醇、少量卵磷脂、甾醇、脂溶性维生素及钙磷等微量元素和无机盐。据营养学家分析。

关 键 词：蚕蛹 罐头 工艺 质量 营养 

分 类 号：TS295.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]