新一代环状结构糖质的开发和利用  

作　　者：敏仁(译) 

出　　处：《淀粉与淀粉糖》2005年第3期53-54,共2页Starch & Starch Sugar

摘　　要：近年来，随着淀粉科学研究的不断深入和发展，有着“魔法淀粉”称号的环状糊精（简称CD）物理性状和功能特异性令人关注；它在食品工业应用上所取得令人瞩目进展的同时，CD作为有实用价值的材料其市场认知程度也在着实地上升。其用途除了食品工业外，还在医药、化妆品、纤维和涂料等工业制品领域中得到广泛的采用。

关 键 词：环状结构 开发 一代 食品工业 科学研究 物理性状 环状糊精 工业应用 实用价值 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ225.123[轻工技术与工程—食品科学与工程]