环状糊精

作品数：227被引量：731H指数：13
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细菌纤维 素-壳聚 糖-白藜芦醇复合膜的构建及其应用
《食品科学技术学报》2025年第1期137-146,共10页窦荷影 王晓庆 孙欣 冯安琪 孙田雨 迪丽胡玛尔·迪力木拉提 刘晓丽 
海南省重点研发项目(ZDYF2022XDNY335)。
为开发具有良好保鲜效果的天然生物基复合膜材料,以结构和功能特性相近的细菌纤维素(BC)和壳聚糖(CS)为基础,将环状糊精-白藜芦醇包合物(RES)复合,得到了复合膜B C-CS/RES_(n)。研究了不同质量分数的RES(0、5%、10%、15%、20%)对B C-CS/...
关键词：细菌纤维素 壳聚糖 白藜芦醇 环状糊精 复合膜 鱼片 
响应面结合模糊数学感官评价法探究泥鳅血管紧张素转化酶抑制肽脱苦工艺
《食品科技》2024年第11期182-191,共10页顾嘉慧 曹园 邵娟娟 
河北省重点研发计划项目(21327107D);河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目(HBCT2024300207);河北农业大学2024年大学生创新创业训练计划基金项目(S202410086005)。
苦味是限制泥鳅血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽开发的主要因素。文章旨在探究一种良好的脱苦工艺,为泥鳅ACE抑制肽在食品加工、医疗保健等领域的应用提供参考依据。实验采用β-环状糊精脱除泥鳅ACE抑制肽...
关键词：泥鳅ACE抑制肽 Β-环状糊精 响应面 模糊数学感官评价法 电子舌 苦味脱除 
环状糊精对杨梅酒色泽贮藏稳定性的影响
《中国食品添加剂》2024年第8期74-81,共8页黄莎 杨选 杨动听 王晔洋 李伟荣 
丽水市公益性技术应用研究项目(2021GYX07)。
本文以杨梅酒为材料,研究了α/β-环状糊精对其贮藏过程中花色苷含量、DPPH自由基清除率和色差的影响,并对花色苷降解动力学进行分析,检测了杨梅酒不同种类花色苷的含量,结果表明α/β-环状糊精可以显著延缓杨梅酒中花色苷的降解,延长...
关键词：杨梅酒 环状糊精 色泽 花色苷 抗氧化活性 
物理处理后乳清分离蛋白对羊乳膻味的影响
《中国乳品工业》2023年第11期16-21,共6页刘越 马月 姜瞻梅 侯俊财 
研究乳清分离蛋白(WPI)、超微粉碎处理后的WPI(UWPI),高压均质处理后的WPI(HWPI)和挤压膨化处理后的WPI(EWPI)对羊乳膻味的影响。研究结果表明,基于模糊数学法建立羊乳的感官品质模型,结果显示与空白羊乳相比,WPI,UWPI,HWPI,EWPI均能降...
关键词：乳清分离蛋白 Β-环状糊精 物理改性 羊乳脱膻 模糊数学法 
米糠谷蛋白与β-环状糊精热聚集对乳化性质和结构特性的影响被引量：1
《核农学报》2023年第3期559-568,共10页时家峰 李航 王振国 苏爽 霍金杰 高育哲 肖志刚 
国家自然科学基金(32072139)。
为提高米糠谷蛋白功能性质,本研究对米糠谷蛋白与β-环状糊精进行复合热处理(温度60、70、80、90、99℃,时间40、80、120、160、200 min),分析复合聚集体的浊度、接枝度、乳化性质及结构特性等,探究米糠谷蛋白与β-环状糊精复合热聚集...
关键词：米糠谷蛋白 Β-环状糊精 热聚集行为 乳化性质 结构特性 
蛋清蛋白-β-环状糊精复合物对小龙虾虾仁冻融稳定性的影响
《食品工业科技》2023年第2期261-269,共9页张新灿 李小定 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606000)。
以蛋清蛋白(EWP)和β-环状糊精(β-CD)为原料制备新型抗冻剂,通过单因素实验和响应面试验,得到最佳抗冻活性的EWP-β-CD复合物的制备条件,然后将不同浓度(2%、4%和6%)的EWP-β-CD复合物应用于小龙虾虾仁的四次冻融循环体系,研究EWP-β-C...
关键词：蛋清蛋白 Β-环状糊精 静电相互作用 抗冻活性 小龙虾 品质 
HPLC-ELSD法检测食品中的β-环状糊精
《食品安全导刊》2022年第32期113-115,共3页钟紫彤 
目的:建立一种高效液相色谱-蒸发光散射检测器法测定食品中β-环状糊精含量。方法:样品用水提取后经蛋白沉淀剂沉淀蛋白,使用C_(18)柱分离,以甲醇∶水(10∶90)为流动相等度洗脱,流速为1.0 mL·min^(-1),ELSD检测器检测,外标法定量。结果...
关键词：Β-环状糊精 食品添加剂 高效液相色谱 蒸发光散射检测器 
茶花蜂花粉酸羊乳发酵和冷藏期间品质及抗氧化活性研究
《食品与发酵工业》2022年第9期97-104,共8页王慧慧 王宇翔 张颖 曹炜 彭德举 刘清清 
陕西省重点研发计划项目(2018NY-155,2019NY-137)。
以中国特色茶花蜂花粉为原料制备水提物并应用于功能性酸羊乳开发,研究蜂花粉添加以及β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)保护剂处理蜂花粉对酸羊乳感官、酸度、乳酸菌数、持水力、质构和抗氧化指标的影响,并探究产品冷藏期间品质及抗...
关键词：酸羊乳 茶花蜂花粉 Β-环状糊精 品质特性 抗氧化活性 
樟树花生根中提取白藜芦醇被引量：1
《南昌大学学报（工科版）》2021年第4期374-379,共6页施德锋 乐治平 马从莲 罗琪 姜峰 
以樟树花生植株和花生芽为原料,测定了各组分中白藜芦醇的含量,发现花生根部的白藜芦醇含量较高,确定了花生根作为提取白藜芦醇的原料。以花生根为原料,采用单因素实验法探讨了超声波下提取白藜芦醇的影响因素,以及酶和β-环糊精对于提...
关键词：花生 白藜芦醇 超声波提取 纤维素酶 Β-环状糊精 
白藜芦醇在壳聚糖复合膜中的缓释特性
《食品科技》2019年第3期273-278,共6页姜丽君 宗金环 张东亮 
山东省自然科学基金项目(ZR2017MC073)
壳聚糖仅溶解于较低pH的有机酸溶液或不可食用成分的溶液中,以碳酸氢铵调节壳聚糖溶液pH,制备可食用的高pH壳聚糖膜,在此基础上以壳聚糖、白藜芦醇、环状糊精、乳清蛋白等为原料,制备以环状糊精-白藜芦醇包合物为内容物的壳聚糖复合膜,...
关键词：壳聚糖复合膜 白藜芦醇-环状糊精包裹物 白藜芦醇释放 
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