抗冻活性

作品数：41被引量：152H指数：7
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鳕鱼明胶抗冻多肽的制备及其在鱼糜冻融中的应用
《食品工业科技》2025年第3期269-277,共9页张金 袁涛 沙小梅 徐玥伦 邝雅婷 胡姿姿 
国家重点研发子课题(2022YFD2100903);江西省自然科学基金面上项目(20242BAB25420);江西师范大学研究生创新基金(YJS2023068)。
为优化高活性鳕鱼明胶抗冻多肽(DcAFPs)的制备方法,明确鳕鱼明胶多肽对鱼糜的冷冻保护效果,本研究将鳕鱼明胶多肽添加至鱼糜中,以冷冻后鱼糜肌原纤维蛋白含量为考察指标,通过单因素和正交试验进行工艺优化。通过测定DcAFPs分子量分布和...
关键词：鳕鱼明胶 抗冻多肽 鱼糜 肌原纤维蛋白 抗冻活性 
鳕鱼皮胶原蛋白肽抗冻活性及其作用机制
《广东海洋大学学报》2024年第5期115-124,共10页梁嘉健 陈秀娟 韩梅 谭明堂 陈忠琴 张静 曹文红 
深圳市科技计划(JCYJ20220530162011026)。
【目的】研究鳕(Gadus)鱼皮胶原蛋白肽的抗冻活性,并探究其作为抗冻剂对鱼糜抗冷冻变性的作用机制。【方法】测定鳕鱼皮胶原蛋白肽的分子质量分布及其热滞活性判断其抗冻活性;在乌鳢(Channa argus)鱼糜中添加质量分数0.5%、1.0%、3.0%...
关键词：胶原蛋白肽 抗冻活性 鳕鱼皮 鱼糜 水分迁移 
丝素蛋白的抗冻活性探析
《江苏工程职业技术学院学报》2024年第1期8-14,共7页赵瑜 方文君 李龙飞 
国家留学基金委国家建设高水平大学公派研究生项目(编号:202006020115)。
为制备可量产、成本低且高效的低温保护剂,研究一种源于家蚕茧的丝素蛋白的抗冻活性。借鉴抗冻蛋白的研究方法,先制备实验溶液,再通过质谱分析和色谱测定来分析丝素蛋白的分子量、氨基酸组成以及二级结构,通过冰晶重结晶抑制实验分析丝...
关键词：丝素蛋白 抑制冰重结晶 抗冻活性 β-折叠结构 
虾壳源多肽酶解条件的优化及其抗冻活性和作用机制的探究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2024年第3期59-68,共10页刘铭利 白顺杰 邱亮 涂子仪 于巍 廖涛 
湖北省农业科学院青年基金项目(2023NKYJJ23)。
目的优化从虾壳中提取多肽的酶解条件,并探究虾壳多肽的抗冻活性及作用机制。方法以小龙虾虾壳为原料,使用复合酶酶解提取多肽。在单因素实验的基础上,通过正交实验得到虾壳最佳酶解条件。以面包酵母菌为抗冻测试对象测试其抗冻能力。...
关键词：抗冻肽 虾壳 肽组学 复合酶解 冰晶生长抑制 分子动力学模拟 
植物抗冻蛋白研究进展
《植物学报》2023年第6期966-981,共16页董小云 魏家萍 崔俊美 武泽峰 郑国强 李辉 王莹 田海燕 刘自刚 
甘肃省科技重大专项(No.22ZD6NA009);国家自然科学基金(No.32360520);甘肃省重点人才项目(No.GSRC-2023-1-2);甘肃省自然科学基金(No.23JRRA1408);甘肃省教育厅产业支撑计划(No.2021CYZC-46);甘肃省教育厅2023年研究生创新之星(No.2023CXZX-647);中央引导地方科技专项(No.ZCYD2020-2-3)。
温度是决定植物地理分布的主要环境因子之一,分布于高纬度、高海拔地区的寒地植物,在其生活史周期内通常会遭遇一段时期的零度以下低温。当环境温度降至冰点以下,植物体内水分子趋向于形成冰晶体,不断增大的冰晶对植物组织结构造成致命...
关键词：植物抗冻蛋白 抗冻活性 分子演化 表达调控 
三文鱼加工副产物酶解物对肌肉的冷冻保护作用研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第18期84-93,共10页简海云 拉茸吹批 亚迪卡尔·亚生 曹盛澳 朱芷萱 李金颖 马欣悦 许喆 李婷婷 
辽宁省海洋经济发展专项(2021-84);浙江省深蓝渔业资源高效开发利用重点实验室开放基金项目(SL2021004)。
目的探究三文鱼加工副产物酶解物的冷冻保护作用。方法以三文鱼头部、鱼骨以及其他副产物为原料,通过胃蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶进行酶解制备其酶解产物,将酶解液对三文鱼进行浸渍预处理,探究3次冻融循环前后对肌肉理化性质、肌原...
关键词：蛋白酶酶解物 抗冻活性 冻融循环 肌原纤维蛋白 冷冻氧化 
寒地冬小麦冰结构蛋白对冷冻豆腐品质及蛋白性质的抗冻保护作用被引量：1
《现代食品科技》2023年第4期126-135,共10页曲敏 王宇 陈红丽 刘琳琳 张光 陈凤莲 鲍欢 朱颖 朱秀清 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04-01)。
冷冻豆腐经常出现质地粗糙、孔径不均、甚至断面等品质问题。该研究采用冰球结合磷酸盐缓冲液法提取寒地冬小麦冰结构蛋白(Winter Wheat Ice Structural Proteins,WISPs),经检测热滞性为0.46℃,其溶液的冰晶形态小、数量多,具有一定的...
关键词：冰结构蛋白 抗冻活性 冷冻豆腐 质构特性 蛋白质性质 
鱼糜副产物蛋白水解物的抗冻活性及对嗜热链球菌的抗冻效果及机制被引量：3
《食品科学》2023年第7期39-47,共9页张晓頔 董烨 张益奇 戴志远 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0902000)。
研究鱼糜加工副产物蛋白水解物(surimi by-product protein hydrolysate,SBPH)的结构与抗冻活性,并通过测定嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)在冷冻处理后的生长性能、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量、相关蛋白酶活力、代谢活...
关键词：鱼糜副产物 蛋白水解物 嗜热链球菌 抗冻活性 作用机制 
蛋清蛋白-β-环状糊精复合物对小龙虾虾仁冻融稳定性的影响
《食品工业科技》2023年第2期261-269,共9页张新灿 李小定 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606000)。
以蛋清蛋白(EWP)和β-环状糊精(β-CD)为原料制备新型抗冻剂,通过单因素实验和响应面试验,得到最佳抗冻活性的EWP-β-CD复合物的制备条件,然后将不同浓度(2%、4%和6%)的EWP-β-CD复合物应用于小龙虾虾仁的四次冻融循环体系,研究EWP-β-C...
关键词：蛋清蛋白 Β-环状糊精 静电相互作用 抗冻活性 小龙虾 品质 
丝胶抗冻肽在大肠杆菌中的重组表达及其抗冻活性初探被引量：3
《食品工业科技》2018年第21期141-145,206,共6页金泉 张莉 吴金鸿 汪少芸 李灵 王正武 
国家自然科学基金项目(31471623;21276154);十三五国家重点研发计划专项课题(2016YFD0400206)
为了高效制备抗冻肽,研究一种丝胶抗冻肽目的基因SerD在大肠杆菌BL21菌株中的重组表达,并分析表达产物的抗冻活性。首先合成SerD基因片段,经KpnI和XhoI双酶切后定向插入质粒载体Pet32a中,构建表达质粒Pet32a-SerD,然后电转化入大肠杆菌B...
关键词：丝胶肽 大肠杆菌 重组表达 抗冻活性 
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