冰结构蛋白

作品数：27被引量：98H指数：6
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相关期刊：《粮食加工》《农产品加工（下）》《河南师范大学学报（自然科学版）》《食品安全质量检测学报》更多>>
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冰结构蛋白对猪精液低温保存效果的影响
《国外畜牧学（猪与禽）》2024年第6期42-49,共8页尚月丽 韩雪峻 张心志 宋团伟 吴凌江 
上海农林职业技术学院校基金(KY6-0000-24-02)。
为了探索冰结构蛋白(ice structuring proteins,ISPs)对低温(4℃)保存下猪精液保存效果的影响,向不同稀释倍数的猪精液中添加不同浓度的ISPs,于24、48、72、96、120 h后,测定各试验组猪精子前向运动比例和总活率。结果显示:向稀释8倍的...
关键词：冰结构蛋白 不同精浆含量 精子前向运动比例 精子总活率 
寒地冬小麦冰结构蛋白对冷冻豆腐品质及蛋白性质的抗冻保护作用被引量：1
《现代食品科技》2023年第4期126-135,共10页曲敏 王宇 陈红丽 刘琳琳 张光 陈凤莲 鲍欢 朱颖 朱秀清 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04-01)。
冷冻豆腐经常出现质地粗糙、孔径不均、甚至断面等品质问题。该研究采用冰球结合磷酸盐缓冲液法提取寒地冬小麦冰结构蛋白(Winter Wheat Ice Structural Proteins,WISPs),经检测热滞性为0.46℃,其溶液的冰晶形态小、数量多,具有一定的...
关键词：冰结构蛋白 抗冻活性 冷冻豆腐 质构特性 蛋白质性质 
冰淇淋成分抑制冰晶重结晶机制及研究技术被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第7期203-209,共7页郑钰斐 刘立增 刘爱国 乔向宇 曹宏芳 李楠 
冰淇淋的品质受到冷冻过程中产生冰晶的大小和数量的影响,冰晶重结晶形成的大冰晶使冰淇淋质地粗糙,冰晶感强,失去了冰淇淋应有的光滑细腻感。为了提高冰淇淋的品质和储存稳定性,本文深入阐述了冰晶重结晶的机制,首先总结了冰晶的3个过...
关键词：冰晶重结晶 酶类 膳食纤维 冰结构蛋白 冰淇淋 
苜蓿冰结构蛋白对冷冻湿面筋品质及结构的影响被引量：10
《食品科学》2020年第18期42-50,共9页曲敏 吴征 杜婷婷 朱秀清 陈凤莲 李凌俐 卢曼曼 
黑龙江省科技重大专项(2019ZX08B02);哈尔滨商业大学科学基金项目(18XN073);黑龙江省教育厅科研项目(2018-KYYWF-0669)。
采用冰球结合磷酸盐缓冲液法提取苜蓿冰结构蛋白(alfalfa ice-structuring proteins,AISPs),并对其氨基酸组成及其分离纯化后不同组分性质和结构进行鉴定。将AISPs与面筋蛋白干粉混合进行冷冻处理,旨在研究AISPs对冷冻湿面筋品质及结构...
关键词：苜蓿冰结构蛋白 冷冻湿面筋 可冻结水含量 蛋白分子质量 微观结构 
胡萝卜冰结构蛋白的诱导及对淀粉凝胶冻融稳定性的影响被引量：2
《食品工业科技》2020年第7期70-75,81,共7页李亚楠 曲敏 田野 陈凤莲 吴征 陈强 孙玥 
哈尔滨商业大学科学基金项目(18XN073)。
本研究以胡萝卜为原料进行冷诱导处理,利用冰结合磷酸缓冲溶液法提取胡萝卜冰结构蛋白(Carrot ice structuring proteins,CISPs),将CISPs添加到小麦淀粉凝胶中,考察对其冻融稳定性的影响。结果显示,随着温度的降低和诱导时间的延长,胡...
关键词：胡萝卜 冰结构蛋白 冷诱导 小麦淀粉凝胶 冻融稳定性 
AISPPs对木瓜蛋白酶的抗冻保护作用研究
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2020年第2期197-203,共7页田野 李亚楠 吴征 陈强 曲敏 
以苜蓿草粉为原材料,利用冰结合磷酸缓冲液提取法提取苜蓿冰结构蛋白(Alfalfa Ice Structuring Proteins,AISPs),并用碱性蛋白酶对其进行酶解.通过单因素及响应面法对碱性蛋白酶对AISPs的水解条件优化,优化结果为,酶解时间2.8 h,酶解pH5...
关键词：苜蓿 冰结构蛋白 木瓜蛋白酶 酶解 酶活力 冰提法 
分蘖洋葱冰结构蛋白的提取及鉴定被引量：1
《中国调味品》2019年第11期44-50,共7页田野 李亚楠 吴征 王紫薇 陈凤莲 曲敏 
哈尔滨商业大学科学基金项目(18XN073)
以耐寒性较好的东北分蘖洋葱为原料,利用冰结合磷酸缓冲溶液法,提取分蘖洋葱冰结构蛋白。采用单因素和响应曲面法,考察了磷酸缓冲液(PBS)的浓度、料液比及冰球数量对冰结构蛋白提取率的影响。确定最佳参数为:分蘖洋葱滤汁与PBS溶液的体...
关键词：分蘖洋葱 冰结构蛋白 冰提 响应曲面 酵母抗冻保护 
冰结构蛋白在速冻食品中的应用研究进展
《教育教学论坛》2019年第41期107-109,共3页党美珠 隋继学 孙向阳 李长滨 
河南省重大科技专项目(161100110700);河南牧业经济学院科技创新团队(HUAHE2015010)
冰结构蛋白又称为抗冻蛋白,能够有效地提高生物的抗冻能力。冰结构蛋白能够保证在低温环境下冰结晶的形成,而且还能够将冰结晶的生成有效地控制在最低范围内。冰结构蛋白属于蛋白质类化合物,因为具有降低冰点、修饰冰晶形态、抑制重结...
关键词：冰结构蛋白 食品安全 应用研究 
苜蓿冰结构蛋白对冷冻面团质地的影响
《食品工业科技》2019年第10期24-31,共8页曲敏 孙玥 陈凤莲 李亚楠 田野 吴征 范洪臣 
哈尔滨商业大学校级科研项目(18XN073);黑龙江省自然科学基金项目(C201124)
为了拓展了植物冰结构蛋白(Ice-structuring proteins,ISPs)资源,本研究采用硫酸铵沉淀法从紫花苜蓿干草中提取苜蓿冰结构蛋白(Alfalfa ice-structuring proteins,AISPs),测定热滞活性并观察冰晶变化。将AISPs添加到冷冻面团中,测定不...
关键词：冰结构蛋白 冷冻面团 质构特性 拉伸特性 冻融周期 
苜蓿冰结构蛋白对速冻饺子皮质地的影响被引量：7
《食品科学》2018年第20期86-91,共6页曲敏 耿浩源 孙玥 田野 杨丽媛 陈凤莲 
黑龙江省自然科学基金项目(C201124);黑龙江省博士后科研启动基金项目(LBH-Q13098)
以"肇东"紫花苜蓿干草为原料,采用冰结合磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿冰结构蛋白(alfalfaice structuring proteins,AISPs),确定其分子质量和热滞活性。将AISPs添加到小麦饺子粉中制成饺子皮,并加工成水饺。观察速冻饺子经过不同周期冻融...
关键词：冰结构蛋白 饺子皮 持水性 质构特性 冻融周期 
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