鳕鱼皮

作品数：67被引量：355H指数：13
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鳕鱼皮胶原蛋白肽抗冻活性及其作用机制
《广东海洋大学学报》2024年第5期115-124,共10页梁嘉健 陈秀娟 韩梅 谭明堂 陈忠琴 张静 曹文红 
深圳市科技计划(JCYJ20220530162011026)。
【目的】研究鳕(Gadus)鱼皮胶原蛋白肽的抗冻活性,并探究其作为抗冻剂对鱼糜抗冷冻变性的作用机制。【方法】测定鳕鱼皮胶原蛋白肽的分子质量分布及其热滞活性判断其抗冻活性;在乌鳢(Channa argus)鱼糜中添加质量分数0.5%、1.0%、3.0%...
关键词：胶原蛋白肽 抗冻活性 鳕鱼皮 鱼糜 水分迁移 
松花粉鳕鱼皮胶原肽复合物对小鼠免疫及抗氧化功能的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2022年第7期30-36,共7页尹利端 刘楚怡 乔强 曲涛 陈惠 
为研究松花粉鳕鱼皮胶原肽复合物对小鼠免疫及抗氧化功能的改善作用,分别进行了健康小鼠增强免疫力实验和老龄小鼠抗氧化实验,通过测定小鼠免疫器官/体重比值、淋巴细胞增殖能力、血容素半数溶血值、巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力评价受试...
关键词：松花粉 鳕鱼皮胶原肽 免疫 抗氧化 
胶原小肽铁螯合物纳米脂质体的制备及其在模拟胃肠道中的稳定性研究被引量：2
《食品工程》2022年第2期49-54,共6页毕佳媛 陈梦倩 吴俊超 龚静静 徐源 胡新裕 林依婷 黄光荣 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202010356019)。
以鳕鱼加工副产物鳕鱼皮为原料,酸性条件下提取得到胶原蛋白,用胶原酶水解得到胶原小肽,与铁离子螯合形成铁螯合小肽,进而制备成螯合物纳米脂质体,研究胶原小肽铁螯合物纳米脂质体在模拟胃肠液中的稳定性。结果表明,胶原肽螯合铁纳米脂...
关键词：鳕鱼皮 胶原肽 铁 纳米脂质体 胃肠道稳定性 
鳕鱼皮的添加对鱼糜凝胶特性及其蛋白质结构的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2022年第5期1597-1603,共7页逄昕雨 赵志康 叶张靖 刘静宜 袁家琦 李鸿轩 冯本昊 赵慧 卢航 胡建恩 
辽宁省教育厅产业技术研究院项目(DL201906);辽宁省教育厅产业技术研究院项目(DL201905);辽宁省自然基金资助计划项目(2019-MS-032)。
目的研究添加黑线鳕鱼(Melanogrammusaeglefinus)皮对鱼糜凝胶特性和蛋白质结构的影响。方法以傅里叶变换红外光谱法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术的分析方法,探究黑线鳕鱼皮不同添加比率对鱼糜凝胶的凝胶强度、质构、持水性...
关键词：鱼皮 鱼糜 凝胶特性 蛋白质结构 
鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征被引量：7
《食品科学》2021年第4期87-93,共7页吴佳南 孙娜 林松毅 吴汶飞 
辽宁省博士科研启动基金计划项目(2019-BS-017)。
以新西兰鳕鱼皮为原料,提取鳕鱼皮明胶并酶解获得鳕鱼皮明胶肽,以亚硒酸钠为硒源,制备并筛选出硒结合量较高的肽硒复合物,对其进行结构表征。结果显示,鳕鱼皮明胶胃蛋白酶酶解物的硒结合含量最高(13.61μg/mg),因此将其用于制备鳕鱼皮...
关键词：鳕鱼皮 明胶肽 硒 肽硒复合物 结构表征 
鳕鱼皮免疫活性肽的制备被引量：3
《浙江海洋大学学报（自然科学版）》2020年第6期484-489,共6页周勰 陈楚央 唐云平 陈艳 杨最素 
国家自然科学基金青年科学基金项目(41806153)。
本研究旨在探究鳕鱼皮免疫活性肽的最优制备条件以及对RAW 264.7巨噬细胞免疫功能的影响。实验以鳕鱼皮为原料,选用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶以及木瓜蛋白酶对其进行酶解,通过MTT法细胞增殖实验,以巨噬细胞RAW 264.7的相对增殖率...
关键词：鳕鱼皮 MTT法 碱性蛋白酶 RAW 264.7细胞 免疫活性肽 
酶法制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的工艺优化及其产物的结构鉴定被引量：6
《食品工业科技》2020年第5期163-168,174,共7页杨贵兰 秦松 王晓艳 李文军 
高值化海洋低聚肽系列产品制备技术的研究与产业化项目;烟台市“十三五”海洋经济创新发展示范项目(YHCX-SW-L-201705);烟台市重点研发项目(Y933021011)
以体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为指标,筛选出制备阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶。本研究通过正交实验以及单因素优化实验确定了阿拉斯加鳕鱼降压肽的最优酶解工艺,考察了最优工艺降压肽的氨基酸含量与分子量分布范围。结果表明:在菠...
关键词：阿拉斯加鳕鱼皮降压肽 酶解法 ACE抑制率 分子量分布 氨基酸含量 
等电点法纯化太平洋鳕鱼皮胶原蛋白及其结构特性研究被引量：5
《食品工业科技》2019年第10期201-206,共6页刘凤鸣 李八方 侯虎 
中国自然科学基金(31401476;31471606);山东省重点研发计划(2017YYSP015;2016YYSP005;2016YYSP017)
为研究等电点法纯化鳕鱼皮胶原的可行性,通过测定溶解度和Zeta电位来确定鳕鱼皮胶原的等电点。将粗提胶原溶液的pH调至等电点,后经离心、复溶、透析、冻干等步骤得到了等电点纯化后的胶原干品。采用SDS-PAGE法检验产品的胶原纯度;采用...
关键词：等电点 胶原蛋白 三螺旋结构 工艺优化 鳕鱼皮 
大西洋鳕鱼皮多肽体外抗氧化活性研究被引量：1
《安徽农业科学》2018年第23期144-147,共4页阎洁 沈楚仪 李彤 徐大海 邹舒舒 杨最素 
浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2016R411001)
[目的]探讨大西洋鳕鱼皮多肽的体外抗氧化活性。[方法]选择胰蛋白酶酶解鳕鱼皮,分别以氨基氮滴定法和DPPH自由基清除率作为筛选指标,通过正交试验,筛选出酶解的最优条件;将超滤液分成5段,分别进行DPPH自由基清除率、ABTS自由基力及亚铁...
关键词：鳕鱼皮 多肽 胰蛋白酶 抗氧化 
鳕鱼皮胶原蛋白肽果汁饮料抗紫外线照射引起的皮肤光老化被引量：10
《食品工业科技》2018年第22期287-292,共6页初鑫 宋韶乾 司磊磊 侯虎 赵雪 李八方 
国家自然科学基金(31401476)
为研究鳕鱼皮胶原蛋白肽果汁饮料(CJD)对紫外线诱导的皮肤光老化的调节作用,将ICR雄性小鼠随机分为正常组(NC)、模型组(MC)、CJD低剂量组(CJD-L)、中剂量组(CJD-M)和高剂量组(CJD-H),通过观察各组小鼠造模部位皮肤的表观特征、结合HE染...
关键词：鳕鱼皮 胶原蛋白肽 紫外照射 皮肤光老化 抗氧化酶 
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