野生黑小檗色素的稳定性研究  

Study on the stability of Berberis heteropoda pigment

作　　者：阿不都拉.阿巴斯[1] 艾合买提江.艾海提 多力坤.买买提玉素甫 

机构地区：[1]新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046

出　　处：《食品工业科技》2005年第8期147-148,共2页Science and Technology of Food Industry

基　　金：新疆科委自然科学基金资助项目(2003-09号)

摘　　要：研究了pH、金属离子、微波加热、常见氧化剂和还原剂、光线等对野生小檗色素稳定性的影响,并就色素的稳定性进行了探讨。通过对小檗色素理化性质的研究,表明该色素在化妆品及食品、染料、饮料等方面有很大的应用前景。

关 键 词：小檗 小檗色素 提取 理化性质 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]