牛奶保鲜剂  

作　　者：彭晋航 

机构地区：[1]山西省食品工业办公室,太原030001

出　　处：《山西食品工业》1996年第3期26-26,共1页

摘　　要：由于奶牛的分散养殖及广大农村缺电、缺冷却设备等多种原因,使得大量的生鲜奶在常温及炎热夏季的运输途中发生酸败,造成了很大的资源浪费。因此近年来牛奶的保鲜方法越来越得到充分的重视。联合国国际奶联(IDF)于1988年颁布了《利用乳过氧化物酶体系保存生鲜牛奶实施规范》,1991年经食品法典委员会(CAC)批准,同意用于得不到正常冷却的牛奶。

关 键 词：牛奶 保鲜剂 保鲜效果 

分 类 号：TS252.26[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]