吃蔬菜须防毒  

作　　者：高键[1] 

机构地区：[1]复旦大学附属中山医院营养科营养学硕士

出　　处：《健康促进》2005年第3期27-28,共2页Health Promotion

摘　　要：蔬菜寓含人体所必需的矿物质、维生素和膳食纤维，是每天必须摄入食物中的重要组成部分，对于人体健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜对防治很多慢性疾病也很有好处。《黄帝内经》上就有“五菜为充”之说，中国营养学会的《中国居民膳食指南》上也建议每天要吃500克左右的蔬菜。但是多吃蔬菜一定要注意防毒，不但要避免本身有毒的蔬菜，还要防止那些超过国家规定限量施用农药、化肥、激素的蔬菜。

关 键 词：蔬菜 饮食卫生 木耳 西红柿 饮食营养 

分 类 号：R155.54[医药卫生—营养与食品卫生学]