酒精液体曲降本增活的研究  

作　　者：谈光耀 杨东岐 介明智 宋栓平 

机构地区：[1]陕西省宝鸡酒精厂

出　　处：《酿酒》1996年第1期40-43,共4页Liquor Making

摘　　要：酒精液体曲降本增活的研究谈光耀，杨东岐，介明智，宋栓平（陕西省宝鸡酒精厂，７２１３００）在酒精生产过程中，蒸煮醪的糖化至关重要，其目的是在酶的作用下使糊化醪中的溶解状态淀粉分解转化成小分子量的可发酵性糖。从酶的来源讲，我国酒精工业经历了两次大的技术革...

关 键 词：乙醇 液体曲 配料 酶活 成本 

分 类 号：TS261.11[轻工技术与工程—发酵工程] TS262.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]