液体曲

作品数：15被引量：4H指数：2
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相关期刊：《中国调味品》《微生物学通报》《现代化工》《江苏调味副食品》更多>>
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液体曲制酒精研究的回顾
《工业微生物》2021年第4期57-61,共5页胡学智 
本文回顾了我国液体曲制酒精研究的历程。上世纪五十年代,上海和其他地区相继组织了研究团队开展液体曲生产酒精的研究,上海研究团队进行了大量的研究,作者曾亲历并参与其中。研究内容包括糖化酶活力测试、菌种筛选、培养基和培养条件...
关键词：液体曲 麸曲、葡糖淀粉酶 葡糖糖化酶 深层发酵 菌种筛选 
液体曲酒母制作工艺研究
《中国酿造》2015年第10期68-72,共5页隗程峰 陈茂彬 朱正军 姚晓玲 
湖北省科技支撑计划(2013BBA010)
以粉碎的小麦为原料,对液体曲酒母制作工艺进行了研究,将粉碎的小麦加水调浆并进行碳源、氮源及无机盐调配后接种黑曲霉,恒温振荡培养5 d后接种酵母,继续恒温振荡培养一段时间制成液体曲酒母。以液体曲酒母的糖化力和发酵力为评价指标,...
关键词：液体曲酒母 黑曲霉 酵母 糖化力 发酵力 
耐高温活性干酵母、液体曲在浓香型大曲酒生产中应用的探讨被引量：2
《中国酿造》2007年第7期53-54,共2页谢国排 
通过在浓香型大曲酒生产的粮醅中添加0．5%耐高温活性干酵母和1．2%的液体曲,在中温曲用量减少10%的情况下,出酒率平均提高6%以上,且大曲酒的理化指标略有提高,酒的口感明显改善,出池淀粉含量平均下降超过3%,残糖含量平均下降约1%。
关键词：耐高温活性干酵母 液体曲 浓香型大曲酒 
提高液体曲糖化力生产新技术
《酿酒科技》2007年第3期82-83,86,共3页张庆龙 周开 
液体曲是将曲霉培养在液体基质中,并通风使它生长和产酶而生产的培养液。提高液体曲糖化力的技术措施主要有:调整培养基的配比,添加α-淀粉酶、硫铵及少量无机盐,采用自动添加氨水来调节、控制pH值及增加氮源,根据培养时间来调节通风比...
关键词：液体曲 糖化力 生产技术 
曲霉型高转化率糖化酶发酵优化研究
《现代化工》2003年第1期68-68,共1页
关键词：曲霉型 高转化率 糖化酶 发酵优化 研究 酒精 液体曲 
酒精生产中应用高转化率糖化酶取代液体曲的可行性
《酿酒科技》1999年第3期47-47,46,共2页王永昌 姚瑞琴 赵迎新 
蚌埠酒精厂是以薯类、谷物为原料的酒精生产厂家，在蒸煮醪糖化中一直使用自制的液体曲，由于自制的液体曲易染菌影响生产，且因液体曲生产用原料玉米、麸皮的价格及能源价格的逐渐提高，造成液体曲生产成本增加，使得自制液体曲跟不上...
关键词：糖化酶 液体曲 应用 酒精生产 
提高液体曲纤维素酶活力的初步研究
《微生物学杂志》1997年第3期44-45,共2页张庆华 罗辉芬 徐国华 马征远 王艳华 赵新海 刘素萍 赵辉 
关键词：纤维素酶 液体曲酶 生产 发酵 微生物 
酒精液体曲降本增活的研究被引量：2
《酿酒》1996年第1期40-43,共4页谈光耀 杨东岐 介明智 宋栓平 
酒精液体曲降本增活的研究谈光耀，杨东岐，介明智，宋栓平（陕西省宝鸡酒精厂，７２１３００）在酒精生产过程中，蒸煮醪的糖化至关重要，其目的是在酶的作用下使糊化醪中的溶解状态淀粉分解转化成小分子量的可发酵性糖。从酶的来源讲...
关键词：乙醇 液体曲 配料 酶活 成本 
液体曲连续培养技术在酱油生产上的应用
《中国调味品》1995年第10期2-8,共7页包启安 
介绍了日本液体连续培养技术，从研究连续培养中碳源、氮源的效用着手，找到最适培养条件，并在酱油生产中应用，收到较好的效果。
关键词：液体曲 培养 连续培养 酱油 
日本用液体曲、固定化酶酿造酱油的试验近况
《上海调味品》1994年第3期26-29,共4页夏恒连 
长期以来,日本消费者已习惯于食用日本生产的高盐稀态长周期(半年左右)发酵的酱油,这种长期发酵对设备、建筑、工地的利用率的提高极为不利,同时也影响了资金的周转。近年来生物技术迅速发展,日本酿造界也曾运用生物工程技术作了许多试...
关键词：液体曲 固定化酶 酱油 酿造 
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