酒精生产中应用高转化率糖化酶取代液体曲的可行性  

Using High Transformation Rate Saccharifying Enzyme Instead of Liquid Koji in the Alcohol Production

作　　者：王永昌 姚瑞琴 赵迎新 

机构地区：[1]安徽蚌埠聚星酿造(集团)公司

出　　处：《酿酒科技》1999年第3期47-47,46,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：蚌埠酒精厂是以薯类、谷物为原料的酒精生产厂家，在蒸煮醪糖化中一直使用自制的液体曲，由于自制的液体曲易染菌影响生产，且因液体曲生产用原料玉米、麸皮的价格及能源价格的逐渐提高，造成液体曲生产成本增加，使得自制液体曲跟不上生产的需要。随着科学技术的发展，工...

关 键 词：糖化酶 液体曲 应用 酒精生产 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]