耐高温活性干酵母

作品数：57被引量：32H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：袁耀武唐朝晖赵忠全王传荣谭新敏更多>>
相关机构：安徽古井贡酒股份有限公司淮北市食品发酵研究所南昌大学江苏食品职业技术学院更多>>
相关期刊：《东北农业大学学报》《山东食品发酵》《食品工业》《酿酒科技》更多>>
相关基金：淮安市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
替代法酿制小曲米酒研究被引量：1
《安徽农业科学》2010年第20期10887-10888,共2页蒙英 徐锦 黄家莉 项燕 李明元 
四川省重点实验室基金资助项目(SZJJ2009-013)
[目的]考察耐高温活性干酵母(TH-AADY)和纯种根霉曲部分代替传统小曲对小曲米酒风味的影响。[方法]采用纯种根霉曲和TH-AADY代替部分传统小曲酿造小曲米酒(替代法),通过单因素试验和正交试验考察根霉曲、传统小曲和TH-AADY的最佳用量,...
关键词：小曲米酒 根霉曲 耐高温活性干酵母 出酒率 
耐高温活性干酵母在高温与低温蒸煮的应用
《中国酿造》2010年第4期146-147,共2页耿曙光 
通过对耐高温酒用活性干酵母在高温与低温条件下蒸煮酒精生产对比试验,经分析得出耐高温酒用活性干酵母在低温蒸煮条件下酒精生产优于在高温蒸煮条件下酒精生产。
关键词：活性干酵母 发酵 高温 低温 蒸煮 
耐高温活性干酵母在甜高粱茎汁发酵生产酒精中的应用被引量：1
《东北农业大学学报》2008年第11期101-105,共5页武贤峰 孙波 迟玉杰 徐宁 
以甜高粱茎汁为原料,采用耐高温活性干酵母对其进行发酵生产酒精。当甜高粱茎汁液糖浓度为28.0g·100mL-1,以酒精得率为指标,通过设计正交试验确定甜高粱茎汁中营养盐的最适添加量为(NH4)2HPO40.20%、MgSO40.10%、CaCl20.10%。在此条件...
关键词：营养盐 甜高粱茎汁 酒精发酵 
耐高温活性干酵母处理皂素生产废水的研究被引量：3
《化学与生物工程》2008年第1期52-54,共3页谭新敏 吕嘉枥 
黄姜皂素生产废水是酸性高浓度有机废水,富含淀粉水解产生的大量糖类,采用耐高温活性干酵母处理和酒精生产工艺相结合的方法,以皂素废液生产酒精,使废液中的有用资源得到再利用,不仅有良好的环境效益,亦产生明显的经济效益。
关键词：皂素废水 耐高温活性干酵母 发酵 酒精 
影响TH-AADY复水活化时酵母活细胞数因素的探讨被引量：4
《中国酿造》2007年第12期61-63,76,共4页王传荣 
淮安市科技计划项目(HAG06056)
影响(TH-AADY)复水活化后酵母活细胞数的主要因素有复水活化液的用量、糖浓度、复水活化温度和时间;通过试验确定了TH-AADY最佳复水活化工艺条件;试验结果表明,TH-AADY的复水温度在38℃～40℃,时间10min～15min,活化温度为35℃,活化时间...
关键词：耐高温活性干酵母 复水活化 工艺条件 试验 探讨 
耐高温活性干酵母、液体曲在浓香型大曲酒生产中应用的探讨被引量：2
《中国酿造》2007年第7期53-54,共2页谢国排 
通过在浓香型大曲酒生产的粮醅中添加0．5%耐高温活性干酵母和1．2%的液体曲,在中温曲用量减少10%的情况下,出酒率平均提高6%以上,且大曲酒的理化指标略有提高,酒的口感明显改善,出池淀粉含量平均下降超过3%,残糖含量平均下降约1%。
关键词：耐高温活性干酵母 液体曲 浓香型大曲酒 
活性干酵母辅以糖化酶在混蒸混烧工艺中的试用被引量：4
《酿酒》2006年第3期78-80,共3页彭燕 向宗府 
在转型期间,添加活性干酵母和糖化酶,可以大大缩短转型期,在生产中添加活性干酵母,可以使主发酵期缩短2～5d,糟醅发酵更彻底,出酒率平均提高3.33%,同时,使酒中己酸乙酯平均提高500～800mg/L,酒质提2～3分,基酒具有很突出的浓香型主体香...
关键词：浓香型白酒 耐高温活性干酵母 糖化酶 出酒率 酒质 
耐高温活性干酵母在绍兴酒丢糟中的应用
《酿酒科技》2005年第8期97-98,共2页孙国昌 
采用耐高温活性干酵母经训化成大酒母代替自培酒母,应用于黄酒丢糟再发酵,可以简化工艺操作,缩短发酵周期16h,提高丢糟出酒率3.67%,每年为公司增加经济效益191万元。
关键词：耐高温活性干酵母 酒母 糟酒 出酒率 
安琪牌耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在清香型大曲酒生产中的应用被引量：2
《酿酒》2003年第3期68-69,共2页董家武 
采用TH—AADY与糖化酶进行减曲4％,提高出酒率,利用生香ADY改善酒质。在清香型大曲酒的生产中取得了较为满意的效果。出酒率提高3％;酒质保持了原清香型大曲酒的风格,并有所改善;经济效益明显。
关键词：耐高温活性干酵母 生香活性干酵母 清香型大曲酒 出酒率 生产 糖化酶 
耐高温活性干酵母发酵小麦淀粉生产酒精的工艺研究被引量：2
《酿酒科技》2003年第4期62-63,共2页梁晓军 胡卉 常春 王娟 
以小麦淀粉为原料,耐高温活性酵母为发酵菌种发酵生产酒精的工艺,结果表明,当糖化酶用量≥100u/g,m(小麦淀粉)∶m(H2O)=1∶2～1∶3,接种量为0.2%,并采用分段变温发酵操作,即0～12h,发酵温度35℃;12～24h,发酵温度40℃;24h～结束,温度35...
关键词：酒精 小麦淀粉 活性干酵母 发酵生产 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部