蒙英

作品数：10被引量：56H指数：4
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发文主题：饼干大豆储藏保鲜剂肉桂精油更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品研究与开发》《食品科技》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：四川省教育厅自然科学科研项目四川省自然科学基金四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划更多>>
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臭氧水处理对葡萄品质和表面微生物的影响被引量：9
《食品科技》2017年第8期40-44,共5页曹琳 李少华 周树波 张大凤 陈存坤 蒙英 邢亚阁 
四川省教育厅高校科研创新团队建设计划项目(15TD0017);四川省科技计划项目(2016FZ0019);成都市科技惠民技术研发项目(2015-HM01-00454-SF);西华大学粮油工程与食品安全高校省部级重点实验室开放基金项目(szjj2014-003;szjj2014-002;szjj2015-003)
探究不同浓度臭氧水对葡萄贮藏保鲜效果,通过测定不同处理组葡萄理化及感官品质和表面微生物来确定最佳臭氧水浓度。研究表明:臭氧水处理可有效降低葡萄的腐烂率和失重率,减缓可溶性固形物、硬度的下降,有效杀灭葡萄表面的微生物,保持...
关键词：葡萄 臭氧水 贮藏品质 微生物 感官品质 
肉桂精油微胶囊保鲜剂对大豆储藏过程中品质指标影响被引量：4
《食品工业》2016年第9期4-7,共4页黎星辰 伍彦婷 张大凤 邢亚阁 蒙英 马力 
西华大学食品安全与粮油加工省部级重点实验室开放基金项目(szjj2014-003,szjj2014-002,szjj2015-003)
以肉桂精油、壳聚糖和β-环糊精为试材,制作出肉桂精油微胶囊保鲜剂。将添加保鲜剂(0.2 g)和不添加保鲜剂的大豆分别置于5℃,15℃和25℃条件下储藏,定期测定大豆储藏过程中脂肪酸值、发芽率、氮可溶性指数和微生物指标,并对结果进行对...
关键词：肉桂精油 微胶囊 保鲜剂 大豆 储藏 
不同保鲜剂对大豆储藏期间品质指标影响研究被引量：3
《食品科技》2016年第3期286-290,共5页黎星辰 张大凤 邢亚阁 蒙英 马力 
西华大学食品安全与粮油加工省部级重点实验室开放基金项目(szjj2014-003;szjj2014-002;szjj2015-003)
制作新型保鲜剂——肉桂精油微胶囊保鲜剂,与其他化学涂膜保鲜剂对大豆防腐保鲜效果进行比较。在15℃储藏过程中,定期测定大豆的脂肪酸值、氮可溶性指数、含水量和微生物相关的品质指标。结果表明:储藏5个月后,肉桂精油微胶囊处理组的...
关键词：保鲜剂 大豆 储藏 肉桂精油 微胶囊 
川芎多糖提取及GC-MS法测定其单糖含量及结构分析被引量：11
《食品科技》2013年第9期150-152,共3页芮光伟 李维 蒙英 
四川省科技厅项日(2006J13-054);西华大学人才引进项目(R0520501);四川省食品生物技术省级重点实验室项目
通过水提醇沉法提取川芎多糖,多糖经三氟乙酸水解后,乙酰化,用气相色谱-质谱(GCMS)的方法分析其单糖组成及摩尔比,红外光谱分析其结构。由实验可知,红外光谱分析表明川芎多糖具有多糖特征吸收峰,且含β构型的吡喃糖苷键。经GC-MS分析,...
关键词：川芎 多糖 单糖 GC—MS 
超临界CO_2萃取黄芪皂苷的工艺研究被引量：15
《食品与发酵科技》2011年第4期42-44,共3页蒙英 赵旭壮 李明元 
应用超临界CO2萃取技术提取黄芪皂苷,以黄芪甲苷提取率为衡量指标,考察了原料粒度、夹带剂种类,正交试验设计考察了压力、温度、时间和夹带剂用量对黄芪甲苷提取率的影响。结果表明:黄芪皂苷的最佳工艺条件为粉碎粒度60目,压力35MPa,温...
关键词：超临界流体萃取 黄芪皂苷 黄芪 
柠檬膳食纤维制备方法研究
《食品科技》2011年第6期101-103,共3页蒙英 唐远谋 李华鑫 肖尧天 杨坤 
四川省教育厅自然科学重点项目(09ZA114)
以合理利用柠檬皮渣为目的,用6种不同的处理方法制备柠檬膳食纤维并测定其成分含量,通过SDF/IDF的值筛选出最好的处理方法,结果表明经过高温灭酶后迅速用流动水冷却再用热风进行干燥的工艺最佳,既经济又方便,为柠檬皮渣的合理利用提供...
关键词：柠檬 总膳食纤维 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 
柠檬膳食纤维制备工艺研究被引量：1
《食品研究与开发》2011年第9期85-87,共3页蒙英 李华鑫 唐远谋 杨坤 肖尧天 
四川省教育厅自然科学重点项目(09ZA114)
以柠檬皮渣为原料,采用4种不同的处理方法制取柠檬膳食纤维并测定其成分,以SDF/IDF值作为考查的最优指标。结果表明:对SDF/IDF的影响效果为提取溶剂>干燥方式>提取条件。最佳的工艺条件:采用95%乙醇在60℃对柠檬皮渣浸提90 min,再进行...
关键词：柠檬 总膳食纤维 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 
替代法酿制小曲米酒研究被引量：1
《安徽农业科学》2010年第20期10887-10888,共2页蒙英 徐锦 黄家莉 项燕 李明元 
四川省重点实验室基金资助项目(SZJJ2009-013)
[目的]考察耐高温活性干酵母(TH-AADY)和纯种根霉曲部分代替传统小曲对小曲米酒风味的影响。[方法]采用纯种根霉曲和TH-AADY代替部分传统小曲酿造小曲米酒(替代法),通过单因素试验和正交试验考察根霉曲、传统小曲和TH-AADY的最佳用量,...
关键词：小曲米酒 根霉曲 耐高温活性干酵母 出酒率 
菠萝皮中黄酮类物质的提取工艺研究被引量：2
《安徽农业科学》2010年第19期10264-10266,共3页蒙英 黄家莉 徐锦 章书凡 李明元 
[目的]为菠萝皮的开发利用提供依据。[方法]以烘干后粉碎的菠萝皮为原料,乙醇为提取剂,采用超声波辅助法提取其中的黄酮类物质,通过单因素试验研究料液比、提取剂浓度、提取温度和超声时间对黄酮提取率的影响,并通过正交试验对提取工艺...
关键词：菠萝皮 黄酮类化合物 提取率 
低甲氧基果胶凝胶质构特性影响因素研究被引量：10
《食品科技》2010年第10期248-251,256,共5页刘刚 雷激 郑睿行 蒙英 钟红霞 许愿 
四川省科技厅攻关项目(04NG003-008);四川省科技厅应用基础项目(05JY029-90-1);四川省教育厅重点项目(2005A114)
对影响低甲氧基果胶凝胶质构特性的各种因素-果胶浓度、可溶性固形物、钙离子含量、pH、成胶温度、成胶时间进行了详细讨论。在凝胶质构特性分析的基础上结合感官评定分析,并总结出了一组低甲氧基果胶成胶的可行范围:果胶浓度0.7%～1.2%...
关键词：低甲氧基果胶 凝胶 质构特性 食品加工 
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