生香活性干酵母

作品数：44被引量：64H指数：5
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相关机构：阜阳市鸿福农业科技股份有限公司阜阳紫味人佳农业科技有限公司天津轻工业学院天津科技大学更多>>
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安琪生香活性干酵母对浓香型强化大曲微生物群落结构及其挥发性风味组分的影响被引量：3
《酿酒科技》2022年第11期51-60,共10页潘天全 关玉权 陈兴杰 杨金玉 巩子路 薛锡佳 李娜 代森 程伟 
2020年度阜阳市科技计划项目(FK2020-81136);2021年度安徽省“皖北产业创新团队”支持计划项目(FK2021-WB06)。
为明确酵母强化大曲的微生物群落结构及其挥发性风味特征,采用MiSeq高通量测序技术解析不同大曲曲皮和曲心的微生物群落结构,并应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HSSPME-GC-MS)进行大曲挥发性风味组分分析。结果表明:强化大曲...
关键词：安琪生香活性干酵母 强化大曲 微生物群落结构 挥发性风味组分 
安琪生香活性干酵母在固态小曲清香型白酒酿造生产中的应用被引量：14
《酿酒科技》2018年第7期83-88,91,共7页程伟 张杰 潘天全 李娜 吴丽华 韩旭 薛锡佳 彭兵 
安徽省柔和型白酒酿造及质量安全工程技术研究中心资助项目;2017年度阜阳市科技重大专项计划项目"功能性酿酒微生物的筛选及其在绿色酿造生产中的应用"
生香酵母在白酒发酵过程中具有同步产酒生香的特点,在保持出酒率的同时生成较高含量的酯类物质,活性干酵母技术能较长时间保持酵母菌的活力和性能。为提高固态小曲清香型白酒的品质,对安琪生香活性干酵母在固态小曲清香型白酒酿造生产...
关键词：微生物 生香酵母 固态小曲清香型白酒 乙乳比 酯醇比 
安琪公司推出酱油生香酵母
《酿酒》2012年第2期108-108,共1页小民 
本刊讯：国内酵母行业龙头企业--安琪酵母股份有限公司酱油生香活性干酵母项目已顺利完成技术攻关,首批安琪酱油生香酵母已成功投放市场。酵母菌在酱油及酱类生产中,产生特殊的香气,是酱香的主要来源。鲁氏酵母和球拟酵母是制酱发酵过...
关键词：生香酵母 酱油 生香活性干酵母 安琪酵母 龙头企业 风味形成 发酵过程 球拟酵母 
安琪公司推出酱油生香酵母
《酿酒科技》2012年第3期91-91,共1页
本刊讯：国内酵母行业龙头企业——湖北安琪酵母股份有限公司酱油生香活性干酵母项目已顺利完成技术攻关,首批安琪酱油生香酵母已成功投放市场。酵母菌在酱油及酱类生产中,产生特殊的香气,是酱香的主要来源。鲁氏酵母和球拟酵母是制酱...
关键词：生香酵母 酱油 生香活性干酵母 生产稳定性 酿造企业 安琪酵母 龙头企业 风味形成 
安琪酵母为酱油行业推出生香产品
《食品工业科技》2011年第11期54-54,共1页
笔者近日获悉，国内酵母行业龙头企业——安琪酵母股份有限公司酱油生香活性干酵母项目已顺利完成技术攻关，首批安琪酱油生香酵母已成功投放市场。
关键词：生香活性干酵母 酱油行业 安琪酵母 产品 龙头企业 生香酵母 
安琪公司推出酱油生香酵母
《酿酒科技》2011年第4期119-119,共1页赵发 
本刊讯：据悉,国内酵母行业龙头企业安琪酵母股份有限公司酱油生香活性干酵母项目已顺利完成技术攻关,安琪酱油生香酵母即将投放市场。酵母菌在酱油及酱类生产中,产生特殊的香气,是酱香的主要来源。
关键词：生香酵母 酱油 生香活性干酵母 安琪酵母 龙头企业 酵母菌 酱类 香气 
生香活性干酵母在老白干香型白酒中的应用被引量：3
《酿酒科技》2011年第2期67-68,共2页胡铁功 张煜行 
将生香活性干酵母用于丢糟生产固体香醅,用于老白干香型白酒生产。结果表明,固体香醅乙酸乙酯平均含量为392.27 mg/100 mL,比正常生产酒醅中的含量有显著提高;适合老白干生产的固体培养基酒糟含量为60%,发酵时间为60 h。
关键词：老白干酒 生香活性干酵母 酒糟 固体香醅 
生香活性干酵母提高食醋质量的应用试验被引量：1
《酿酒科技》2006年第12期90-92,共3页张安宁 王传荣 夏如柏 孙悟 
淮安市科技计划项目子课题;项目编号为HAG03029
生香活性干酵母的食醋生产应用试验表明,试验样的感官质量及其总酸、总酯含量均比对照样有所提高;试验样(蒸馏液)香气成分的数量、含量和种类均比对照样(蒸馏液)多,尤其乙酸乙酯、乳酸乙酯的含量分别提高0.99%和1.22%;应用生香活性干酵...
关键词：食醋 生香活性干酵母 质量 应用试验 
安琪牌耐高温活性干酵母和生香活性干酵母在清香型大曲酒生产中的应用被引量：2
《酿酒》2003年第3期68-69,共2页董家武 
采用TH—AADY与糖化酶进行减曲4％,提高出酒率,利用生香ADY改善酒质。在清香型大曲酒的生产中取得了较为满意的效果。出酒率提高3％;酒质保持了原清香型大曲酒的风格,并有所改善;经济效益明显。
关键词：耐高温活性干酵母 生香活性干酵母 清香型大曲酒 出酒率 生产 糖化酶 
TH-AADY和生香ADY在小曲米酒生产中的应用被引量：2
《四川食品与发酵》2001年第3期39-43,共5页郭利平 
将耐高温酒用活性干酵母,生香活性干酵母配合糖化酶应用于小曲大饼米酒生产中,大饼用量由21％减至15％,原料出酒率提高了4.73％,酒质也较以前有所提高,取得了明显的经济效益。
关键词：小曲大饼米酒 耐高温酒用活性酵母 生香活性干酵母 糖化酶 出酒率 应用 TH-AADY ADY 
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