TH-AADY

作品数：164被引量：160H指数：8
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相关机构：江苏食品职业技术学院吉首大学淮阴韩侯酒业有限公司江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
相关期刊：《中国酒》《食品研究与开发》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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大曲中高产纤维素酶菌株的选育及其在绵柔型白酒丢糟中的应用被引量：10
《酿酒科技》2016年第8期71-75,共5页杨建梅 王晓慧 王永伟 罗霞 
从大曲中筛选出了1株产纤维素酶能力较强的菌株,并通过连续诱变,获得了1株高产纤维素酶诱变菌株RY49,利用RY49制备功能性纤维素酶帘子曲,与糖化酶、TH-AADY共同应用于绵柔型白酒丢糟中进行入池二次发酵产酒,其出酒率(60%vol糟酒/100 kg...
关键词：高产纤维素酶 菌株 诱变 丢糟 功能性帘子曲 糖化酶 TH-AADY 白酒 
TH-AADY在御河春酒安全度夏及秋季转排中的应用
《食品工程》2010年第4期46-48,共3页张鹏 庄建成 徐国忠 张建立 张亮臣 费立发 
夏季气温高,易导致白酒发酵前期升温猛,酵母衰老快,发酵力下降,酒醅酸度大,发酵活力降低,进而影响秋季顺利转排生产。通过在沧州市制酒厂御河春酒生产中应用实践证明:利用TH-AADY耐高温、耐酸的特性,辅以糖化酶,与传统的工艺管理措施配...
关键词：TH-AADY 御河春 度夏 转排 
应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜白酒糟酿造食醋的研究被引量：6
《酿酒科技》2008年第2期106-109,共4页王传荣 夏如柏 
2006年淮安市科技计划项目<应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜酒糟酿造食醋的研究>;项目编号为HAG06056。
在浓香型大曲酒丢糟中添加TH-AADY、糖化酶和纤维素酶酿造食醋,同时配合应用生香ADY。结果表明,每100kg鲜白酒糟平均产醋33.5kg,产品质量、卫生指标均符合国家标准;具有较好的经济效益和社会效益。
关键词：综合利用 白酒糟 TH-AADY 糖化酶 酿造 食醋 
纤维素酶和TH-AADY在浓香型大曲酒丢糟中的应用被引量：10
《酿酒科技》2007年第12期47-49,共3页王传荣 沈洪涛 
2006年淮安市科技计划项目<应用耐高温酒精活性干酵母和糖化酶进行鲜酒糟酿造食醋的研究>子课题;项目编号为HAG06056
应用纤维素酶、糖化酶和TH-AADY对浓香型大曲酒丢糟进行再发酵,结果表明,可降低残余淀粉3%～4%,提高原料淀粉利用率,提高出酒率;同时配合应用生香ADY,在一定程度上可提高酒的质量,并可取得较好的经济效益。
关键词：浓香型白酒 丢糟 经济效益 
影响TH-AADY复水活化时酵母活细胞数因素的探讨被引量：4
《中国酿造》2007年第12期61-63,76,共4页王传荣 
淮安市科技计划项目(HAG06056)
影响(TH-AADY)复水活化后酵母活细胞数的主要因素有复水活化液的用量、糖浓度、复水活化温度和时间;通过试验确定了TH-AADY最佳复水活化工艺条件;试验结果表明,TH-AADY的复水温度在38℃～40℃,时间10min～15min,活化温度为35℃,活化时间...
关键词：耐高温活性干酵母 复水活化 工艺条件 试验 探讨 
食醋酿造中应用TH-AADY的用量试验
《江苏调味副食品》2006年第4期24-25,共2页王传荣 
为推广应用 TH-AADY,该文主要介绍了食醋酿造过程中主要的生物化学反应,试验了 TH-AADY不同接种量时复水活化液及糖化醪用量,通过生产试验,确定了 TH-AADY 的适宜用量在0.2%～0.25%。
关键词：食醋 TH—AADY 用量 试验 
TH-AADY和糖化酶在湘泉浓香型白酒工艺中的应用研究被引量：7
《酿酒科技》2006年第6期79-81,共3页覃雪珍 向宗府 张学英 
通过在湘泉浓香型白酒的混蒸混烧工艺中添加TH-AADY和糖化酶,进行多季节连排生产试验。结果表明,添加TH-AADY和糖化酶有助于提高出酒率和酒质,提高己酸乙酯的含量,抑制乙酸乙酯的生成,提高己酸乙酯/乙酸乙酯比值,突出湘泉浓香型酒的主...
关键词：浓香型白酒 TH-AADY 糖化酶 混蒸混烧工艺 
特殊调味酒丢糟的再利用
《酿酒科技》2006年第2期92-93,共2页郝向荣 余平昌 王昌富 
将TH-AADY和糖化酶活化后用在特殊调味酒的丢糟中,利用了丢糟中的残淀、残糖和长期发酵的香味物质,可节约生产成本,保证口感,增加出酒率。大规模生产一年可创造经济效益30万元左右。
关键词：TH-AADY 特殊调味酒丢糟 残淀 残糖 经济效益 
柿子果酒的生产工艺与质量控制被引量：11
《中国酿造》2006年第1期66-69,共4页高翔 王蕊 
以柿子为主要原料,采用TH-AADY发酵剂酿制柿子果酒进行了研究,并对生产过程中的质量控制进行了探讨。总结出柿子果酒的生产工艺,酒精发酵最佳条件为:初始生产糖度18°Bx,初始酸度pH3.8,发酵温度25℃,发酵时间14d。
关键词：柿子果酒 TH-AADY 发酵 质量控制 
应用TH-AADY和糖化酶提高食醋出醋率被引量：2
《酿酒科技》2005年第11期87-89,共3页张安宁 王传荣 夏如柏 
为淮安市科技计划项目子课题
利用TH-AADY、糖化酶以及耐高温α-淀粉酶提高食醋出醋率应用研究。主要工艺参数为耐高温α-淀粉酶添加量5～8u/g原料;液化温度89～91℃;糖化时间25～30min;酒精发酵温度33℃左右;酒精发酵周期64h左右;醋酸发酵时间20～25d;发酵成熟醋...
关键词：TH-AADY 糖化酶 食醋 出醋率 应用 
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