冬瓜果脯的生产工艺及其HACCP控制  

Manufacturing technology and HACCP control for preserved white gourd

作　　者：邢丰峰[1] 赵广英[1] 邢兴明 

机构地区：[1]浙江工商大学食品学院,浙江杭州310035 [2]江苏省大丰市蜜饯厂,江苏大丰224100

出　　处：《食品工业科技》2005年第11期136-137,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：介绍了冬瓜果脯的生产工艺。对冬瓜果脯生产过程进行危害分析,确定关键控制点及其关键限值,并采取相应的纠偏措施。冬瓜果脯生产中的HACCP控制提高了产品的质量和安全性,增强了产品的市场竞争力。

关 键 词：冬瓜果脯 生产工艺 HACCP控制 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]