糖化锅的搅拌与传热研究（2）——糖化锅的搅拌与传热设计  

作　　者：林兴华 [1] 胡锡文 [1] 刘海洋 [1] 周本浩 [1] 王伟建 [2] 

机构地区：[1]浙江大学,310027 [2]杭州西湖啤酒朝日有限公司,310023

出　　处：《啤酒科技》2005年第11期20-23,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：本文根据传热基本理论介绍了蒸汽在夹套内加热和糖化醪在搅拌作用下的传热膜系数的计算公式,得到传热所需的换热面积.搅拌的效果和搅拌功率的计算与搅拌器的结构选型直接相关,搅拌功率准数可从实验测定,也可从关联式计算.本文以啤酒厂60m3的糖化锅为例,经二年来的实际应用证明,设计的搅拌和换热系统很好地满足了糖化的要求.

关 键 词：糖化锅 搅拌 传热 设计 传热设计 搅拌作用 传热膜系数 换热面积 结构选型 搅拌功率 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ920.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]